선재스님 간장 두부조림 레시피 간단 양념장 두부조림 만들기
흑백요리사 2를 보면서 선재스님 요리를 보게 되었는데요
정말 간단한 양념으로 만든 두부조림도
두부김밥이며 시금치나물 만드는 것을 보면서
저도 한동안 속이 안 좋아 선재스님 레시피를 많이 이용하게 되더라고요
시금치나물도 맛있게 먹었는데
매번 두부 양념을 빨갛게 해서 매운 두부조림을 먹다가
이번에 선재스님 간장 두부조림을 먹으면서
자극성 없이 부드럽고 짭조름하고 달큼하니 맛있는
두부조림 맛을 보게 되었는데 앞으로 간단하지만
맛있는 두부조림 만드는 법으로 이용해도 좋을 것 같아요
아이들 반찬으로도 도시락 반찬으로도 좋은 간장 두부조림 만드는 법
간장 두부조림 레시피 지금부터 시작해 볼게요
4인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10제가 단백질 보충을 위해 가장 좋아하고 많이 먹는 두부인데요
포프리 두부는 연두부처럼 부드러워 두부구이나 두부 부침할 때는
조금 더 신경을 써야 부서지지 않는답니다
오늘 양념은 딱 두 가지 간장과 조청만 있으면 되는 두부조림이라
만들면서 맛이 궁금했는데 역시 맛있더라고요
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STEP 2/10두부는 흐르는 물에 씻은 후 키친타월에 올려놓고
키친타월로 톡톡 두들겨 물기를 꼼꼼하게 제거해 주고
두부가 부침 두부가 아니라 조금 도톰하게 썰어줍니다
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STEP 3/10선재스님은 두부 300g에 밥숟가락 기준인데요
저는 두부가 320g이라 계량스푼 사용 그대로 했어요
아보카도 오일 대신 들기름 3큰술과 식용유 1큰술을 사용했어요
예열한 팬에 넉넉한 기름을 두르고 두부를 올려줍니다
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STEP 4/10두부를 앞뒤 노릇노릇하게 구워주는데요
구운 두부는 그릇에 옮겨 담아 놓았어요
시판용 두부는 두부의 네 면을 돌려가며 구울 수 있어요
노릇하게 구우면 간장 양념에 졸였을 때
겉이 두부피의 느낌처럼 쫄깃한 식감으로 드실 수 있어요
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STEP 5/10양조간장 2큰술 조청(올리고당)2큰술,물4큰술 넣어 양념장을 만들었어요
조청을 사용하면 좋은데 조청이 없을 경우 올리고당으로 대신하시면 됩니다
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STEP 6/10두부 구운 팬을 키친타월로 닦은 뒤 양념을 끓이면 되는데
저는 두부 구운 팬보다 약간 작은 팬에 양념장을 넣고
약불에서 바글바글 끓어오르면 구운 두부를 올려줍니다
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STEP 7/10양념 색이 골고루 배어들게 앞뒤 뒤집어 가면서
약불에서 졸여줍니다
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STEP 8/10완성된 두부조림을 접시에 담고
통깨 솔솔 뿌려주면 간장 두부조림 완성입니다
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STEP 9/10겉은 쫄깃하면서 속은 부드럽고 고소한 두부조림
밥반찬으로 먹기 좋은 두부조림이네요
사찰음식은 간이 세지 않으면서 슴슴하게 먹을 수 있어
요즘 저에게 딱 어울리는 레시피입니다
앞으론 이렇게 자주 만들어 먹을 것 같아요
양념도 딱 두 가지 번거롭지 않으면서 맛있는 간장 두부조림입니다
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STEP 10/10두부 하나가 이렇게 맛있는 요리로 변신했어요
딱히 반찬이 없을 때 오늘은 뭘 먹지? 고민되실 때
간장 두부조림 만들어 보세요
아마도 괜찮아서 아이들도 잘 먹을 수 있을 거예요
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