연하퍼펙트 푸디로 완성한 '바다향 김채소 토핑 계란죽'
연하곤란식 2단계인 ‘죽과 씹기 쉬운 곱게 다진 찬’ 기준에 맞춰 가정에서도 쉽게 만들 수 있도록 구성하였습니다. 부드러운 흰 죽에 채소와 바다향 가득 김 고명을 더해 영양과 감칠맛을 살렸고, 채소를 충분히 익혀 삼킴이 편안하도록 하였으며 계란물과 참기름으로 고소함과 풍미까지 챙긴 따뜻한 영양죽 레시피입니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 간단하게 만들어 특별하게 즐기는 실용적인 요리를 추구합니다.
조리순서
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STEP 1/8분량의 재료를 준비해 주세요.
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STEP 2/8계란 한 개에 물 1T, 쯔유 1t, 토판천일염 한 꼬집을 넣어 잘 섞은 뒤 체에 걸러 준비해 주세요.
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STEP 3/8물 300ml에 푸디 1포를 풀어 잘 섞은 후 흰 밥 80g과 함께 믹서기에 갈아 냄비에 붓고 약불에서 뭉근하게 끓여 주세요.
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STEP 4/8흰죽이 다 끓으면 준비한 계란물을 넣고 눌어붙지 않게 잘 저어가며 익혀주세요. 계란죽이 완성되면 참기름을 약간 넣은 뒤 가볍게 섞어 마무리합니다.
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STEP 5/8물 200ml에 푸디 1포를 넣고 잘 섞은 후 불린 김, 푹 익힌 당근과 빨간 파프리카, 시금치, 쯔유 2t, 토판천일염 1/4t과 함께 '핸들 다짐기'로 곱게 다져 주세요.
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STEP 6/8냄비에 김 채소 페이스트를 넣고 약불에서 뭉근하게 끓여 주세요.
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STEP 7/8그릇에 계란죽과 김 채소 페이스트를 모양있게 담아 완성해 주세요.
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STEP 8/8따뜻할 때 토핑된 김채소 페이스트를 조금씩 섞어 드시면 색감이 더욱 돋보여 시각적인 즐거움도 함께 느끼실 수 있습니다.
- ✔️한 번 구운 김밥 김을 물에 불려 사용하면 목에 달라붙는 위험요소를 제거하고, 해조류 특유의 비린내도 나지 않습니다.
✔️토판천일염은 자연 방식으로 만들어 미네랄이 풍부하고 맛이 부드러운 천연 소금입니다.
✔️간은 기호에 맞게 가감해 주세요.
✔️계란물에 물1T를 넣으면 계란을 흘려넣을 때 덩어리가 지지 않고 식감도 훨씬 부드럽습니다.
✔️연하퍼펙트 푸디를 미리 물에 풀어 사용하면 점도가 고르게 형성되어 한층 더 매끄러운 식감을 만들 수 있습니다.
✔️모든 재료는 약한 불에서 시작하여 뭉근하게 끓여주세요(85도 이상)
✔️연하퍼펙트 푸디죽을 먼저 끓인 뒤 계란물을 넣어야 계란물의 형태가 없이 크리미하게 완성됩니다.
✔️계란죽을 마무리할 때 참기름을 넣는 이유는 계란의 비린내는 없애고 부족한 영양소와 고소한 풍미를 살리기 위해서 입니다.
✔️연하곤란 1단계는 모든 재료를 익힌 후 곱게 갈아 퓨레 형식으로 제공합니다.
✔️먹는 즐거움과 눈으로 보는 즐거움도 함께 연출해 주세요.
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