달콤 바삭한 겨울 간식! 고구마빠스 만들기
겨울철에 꼭 먹는 간식 중 하나가 바로 고구마인데요. 오늘은 집에서도 간단히 만들 수 있는 고구마빠스 만들기를 해볼 거예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛이 매력적인 요리입니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
조리순서
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STEP 1/9고구마의 껍질을 감자칼로 얇게 벗기고 깨끗하게 씻어 주세요.
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STEP 2/9고구마를 먹기 좋은 크기로 잘라주는데요. 저는 손가락 2/3마디 정도의 두께로 잘라 주었어요.
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STEP 3/9키친타올을 활용해서 물기를 닦아내 주세요. 물기를 제거하지 않으면 기름에 튀기면서 튈 수 있어요.
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STEP 4/9팬에 식용유를 고구마가 반쯤 잠길 정도로 넣고 중불로 달궈 주세요.
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STEP 5/9고구마를 팬에 넣고 한 면이 노릇해질 때까지 2~3분 정도 튀긴 뒤, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익혀 주세요. 이때 고구마가 타지 않도록 중약불을 유지해 주는 게 중요합니다. 완성된 고구마는 채반이나 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주세요.
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STEP 6/9냄비나 팬에 아까 사용했던 기름 7큰술을 넣고, 설탕 60g을 넣어 주세요.
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STEP 7/9그리고 중약불로 녹여 주는데요. 이때 젓지 말고 팬을 살살 흔들며 설탕을 녹이는 게 포인트예요. 설탕이 녹기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 황금빛에서 갈색빛으로 변할 때까지 기다려 주세요.
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STEP 8/9설탕이 다 녹으면 불을 완전히 끄고, 튀겨놓은 고구마를 재빨리 넣고 섞어주세요.
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STEP 9/9달콤하고 바삭한 맛이 일품인 고구마빠스 완성이에요.
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