보쌈 무김치 레시피 올리고당 수육 통삼겹 무생채 만들기
가족이 모이는 특별한 날
보쌈을 자주 만들어 먹습니다.
부드럽게 삶은 보쌈 통삼겹 수육은
정말 맛있는 음식인데요
여기에 가장 잘 어울리는게 있다면
보쌈 무김치입니다.
무를 소금과 올리고당에 절여서
만든 꼬들꼬들한 보쌈무김치
은은한 단맛이 나는
보쌈 무김치 무생채 만들기
수육과 함께 맛있게 만들어 볼까요
4인분 
120분 이내 
초급 
- 무 반개 600g , 굵은 소금 1T , 올리고당 10T(반컵)
- [양념]
- 고춧가루 3T , 멸치액젓 1T , 설탕 1T , 올리고당 1T , 다진마늘 1T , 통깨 1T , 생강가루 약간
조리순서
-
STEP 1/8무는 약간 굵게 썰어주세요
무생채 할때보다 더 굵게 0.5~0.7cm 정도로
채 썰어줍니다.
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STEP 2/8썰어 놓은 무에 굵은 소금 1스푼과
올리고당 10T을 넣어주세요
계량컵일 경우 반컵을 넣어주면
되는데요
올리고당은 삼투압 작용으로
무의 수분을 빼 주는 역할을 합니다.
이렇게 올리고당을 넣어서
무를 절이면
무가 아삭하고 꼬들꼬들한 식감이 나요
-
STEP 3/8조물조물 잘 섞어 주세요
올리고당을 넣고 30분이 지나니까
이렇게 수분이 많이 빠져 나 왔습니다.
-
STEP 4/81~2시간 정도
무가 말랑해질 때까지 두세요
절여진 무는 씻지 말고
물기를 꽉 짜 줍니다.
-
STEP 5/8절인 무에 고춧가루 3스푼을 넣고
색을 먼저 입힙니다.
-
STEP 6/8설탕 1스푼과 올리고당 1스푼
다진마늘 1스푼을 넣어줍니다.
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STEP 7/8멸치액젓 1스푼과 생강가루 약간 넣고
버무려주세요
보쌈무는 보통 무생채보다
달콤하게 먹는데요
맛을 보고 설탕과 올리고당의 양을
조절하세요
-
STEP 8/8보쌈 수육과 아주 잘 어울리는
보쌈 무김치가 완성되었어요
꼬들꼬들하고 아삭한 김치
새콤하게 드시고 싶다면
식초를 한두 스푼 추가해도 되고요
달달한 맛을 선호한다면
양념을 넣을 때 올리고당을 추가해 주세요
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