임성근 국물 떡볶이 양념 만드는법, 학교앞 분식집 떡볶이 소스 황금레시피
오늘은 한국인의 소울푸드 분식집 떡볶이 완전 맛있게 성공하는 팁 알려드리려고 해요. 임성근 쉐프님의 1000만 원짜리 떡볶이 양념 황금레시피인데요, 간단하지만 엄지척하게 되는 맛이었어요.
임짱TV에는 장사, 창업하는 분들을 위한 레시피가 자주 나오는데요 국물떡볶이도 맛집 뺨치는 감칠맛을 자랑했어요. 너무 맛있어서 저도 분식집 장사해 볼까?라는 생각을 하게 되더라고요 ><
그만큼 맛보장입니다.
원 레시피에는 소고기다시다와 미원, 코인육수가 들어가는데요, 저는 다시다 양을 조금 줄이고, 미원과 코인육수는 생략해서 만들었어요.
그래도 너무 맛있었고요, 조미료 조금 줄여서 만드셔도 좋을 것 같아요.
맵찔이인 저랑 남편도 생각보다 맵지 않더라고요. 온 가족이 맛있게 즐기기 좋은 황금레시피 되겠습니다!
2인분 
30분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/8떡볶이 야채는 양배추 1줌, 대파 1대, 양파 1/2개를 준비했어요.
떡볶이에 양배추, 대파, 양파가 들어가면 은은한 단맛이 더해져서 더 맛있어요.
양파는 1cm 두께로 썰고, 양배추는 먹기 좋게 사각형 모양으로 썰어줬어요.
대파는 가운데 반으로 쪼개고, 사진처럼 5cm 길이로 길게 썰어줍니다.
떡볶이 만들기 할 때 어묵은 사각어묵이 제일 맛있어요. 먹기 좋게 큼직하게 썰어주세요.
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STEP 2/8임짱은 코인 육수 5개를 사용하셨는데요, 저처럼 멸치다시마 육수로 만드셔도 맛있어요.
집에서 떡볶이 만들기 할 때 멸치 다시마 육수에 끓이면 깊은 풍미가 더해지잖아요. 귀찮아도 멸치다시마 육수 포기할 수 없어서 넉넉히 끓여서 국 종류, 떡볶이 육수로 두루두루 활용했어요 ><
일반 생수나 멸치다시마 육수 사용하셔도 좋고요, 코인육수 이용하실 분들은 1개 정도만 넣으셔도 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 3/8떡볶이떡은 쌀떡, 밀떡 좋아하시는 걸로 400g 준비해 주세요.
냉동 떡은 전날 냉장고에 옮겨서 해동하고 사용하시면 쫄깃한 떡 본연의 맛이 잘 보존돼요.
볼에 떡볶이와 물을 담아 한두 번 헹궈주고, 물기를 빼서 준비하면 재료 준비 끝이에요.
취향껏 청양고추, 삶은 계란, 라면 사리를 준비해 주셔도 좋아요. 저는 라면사리도 넣어서 끓여 먹었어요 >
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STEP 4/8오늘의 하이라이트! 떡볶이 소스가 난리 났는데요,
물 30g, 설탕 40g, 물엿 100g, 소고기다시다 8g 넣어주세요. 소고기다시다는 스틱으로 된 것 1포 사용하시면 딱 맞아요.
이어서 고춧가루 30g를 넣어주는데요 저는 덜 맵게 먹고 싶어서 25g만 넣었어요. 매콤하게 드실 분은 30g, 덜 맵게 드실 분은 25g 정도 넣어주시면 되고요.
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STEP 5/8여기에 진간장 50g, 다진마늘 1/2T, 후춧가루 톡톡 넣고 골고루 섞어주세요.
임성근 셰프님 양념 원 레시피를 1/5로 줄였더니 3인분 즐기기에 좋은 양이 완성됐어요.
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STEP 6/8멸치다시마육수 500ml 붓고, 쌀떡볶이 400g 넣어주세요.
이어서 어묵 넣고, 만들어 둔 소스 250g 분량을 넣어줍니다.
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STEP 7/8골고루 저어주고 지금부터 8분~10분 끓여줄게요. 떡이 말랑말랑해질 때까지만 끓여주시면 됩니다
제가 사용한 쌀떡은 얇아서 8분 정도만 끓여주었어요.
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STEP 8/8끓이는 순간 벌써 대박 분식집 떡볶이 냄새가 솔솔 나요 ><
떡이 익었으면 양배추, 양파, 대파 넣어주세요
양념이 골고루 배도록 골고루 저어가며 끓여주면 10분 완성 국물 떡볶이 황금레시피예요.
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