우리 집 단골 반찬 "계란장"
우리 집 밥상에 빠지지 않는 반찬이 있어요. 바로 계란장이에요. 특별한 재료도 없고 손이 많이 가는 반찬도 아닌데, 이건 이상하게도 우리 작은 아들이 제일 먼저 찾는 반찬이에요. 밥 한 공기에 계란 하나, 간장 국물 살짝만 올리고, 말없이 밥을 뚝딱 비워내는 모습을 보면 “아, 이래서 또 만들지…” 하게 되더라고요. 오늘은 아이도 어른도 좋아하는 짭조름하고 부드러운 집밥 계란장 레시피 차분하게 정리해 봤어요.
4인분 
15분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7삶아진 계란은 찬물에 바로 식혀 껍질을 까주세요. 난 계란 껍데기를 잘못 까서 표면이 울퉁불퉁하네요. 그래도 이런 표면이 양념은 잘 베여서 좋더라고요 ㅎㅎ
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STEP 3/7냄비에 간장 1/2컵, 물 1컵, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 정도로 살짝 끓인 후, 껍질 깐 계란을 넣어 줍니다.
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STEP 4/7살짝 불린 표고를 채 썰어 줍니다. 표고가 없으면 생략해도 됩니다.
불린 표고가 없으면 생표고를 사용해도 됩니다.
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STEP 5/7표고, 다시마, 청양고추를 넣고 살짝 끓여 계란에 색을 입혀 줍니다.
계란장을 끓여주면 보관 기간이 길어져서 좋아요.
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STEP 6/7살짝 끓인 계란장은 바로 먹어도 맛있고 하루 정도 숙성해서 다음날 먹어도 맛있답니다. 청양고추가 들어가면 살짝 매콤하기도 하면서 국물이 소고기장조림 맛도 난답니다.
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STEP 7/7완성된 계란장은 그릇에 담아 식탁에 냅니다. 밥 위에 계란 반 갈라 올리고 국물 한 숟갈+참기름 한 방울이면 끝 ^^
- *반숙은 양념이 잘 배고 부드러워요.
*너무 오래 삶으면 노른자가 퍽퍽해져요.
*계란은 삶은 직후 바로 찬물에 담가야 껍질도 잘 벗겨져요.
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