2인분
30분 이내
초급
재료
- 계란 3 개 , 다시마가쓰오부시육수 220~240 ml , 맛술 1 tsp , 참치액 1~2 tsp , 새우 2 마리 , 포고버섯 , 은행알 2 알
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/3물에 다시마, 가쓰오부시를 넣고 12시간 정도 두면 감칠맛 제대로 나는 육수가 만들어진다.
육수는 전날 미리 준비해 두는 게 좋다.
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STEP 2/3계란 3개를 깨넣고, 맛술과 참치액을 넣는다.
참치액은, 다소 싱겁게 먹는다면 1tsp으로도 충분하고,
2tsp쯤 넣으면 짭쪼름하니 취향껏 간을 하면 된다.
준비한 다시마육수를 넣고 잘 섞어준 다음 체에 2번쯤 내린다.
이래야 부드러운 계란찜이 된다.
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STEP 3/3차완무시 그릇에 부어준 다음 호일로 덮고, 찜기에 김이 오르면 센불에서 2~3분, 중불에서 7~8분이면 맛있게 쪄진다.
거의 쪄져서 윗면이 단단해졌을 때 옆에서 같이 찌던 가니쉬를 예쁘게 올려주면 완성.
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