매운 우삼겹 고사리볶음
고사리나물 매번 간장으로 볶으셨다면 이번엔 우삼겹과 매콤하게 볶아보세요! 우삼겹과 고사리가 잘 어우러져 고사리가 훨씬 부드럽답니다.
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- [주재료]
- 삶은 고사리 400 g , 우삼겹 250 g , 대파 1/2 대 , 다진 마늘 1 큰술 , 참기름 약간
- [양념 재료]
- 진간장 2 큰술 , 설탕 1 큰술 , 고춧가루 2 큰술 , 참치액젓 1/2 큰술
- [고사리 밑간 재료]
- 국간장 2 큰술 , 참기름 2 큰술 , 다진 마늘 1/2 큰술
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8재료준비
1. 고사리는 삶은 고사리 400g을 사용했어요. 물에 헹군 뒤 먹기 좋게 잘라서 준비합니다.
2. 우삼겹은 냉동 우삼겹 250g인데요. 우삼겹 대신 대패삼겹살을 사용하셔도 좋아요.
3. 대파는 송송 썰어주세요.
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STEP 2/8고사리 밑간하기
먹기 좋기 썬 고사리에 국간장 2큰술과 참기름 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 조물조물 무쳐서 밑간해 주세요.
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STEP 3/81. 달궈진 팬에 우삼겹을 넣고 기름이 빠지도록 바싹 볶아주세요.
2. 우삼겹에서 나온 기름은 2큰술 정도 남기고 버려주세요.
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STEP 4/81. 볶은 우삼겹은 냄비 한 편에 몰아넣고 우삼겹 기름에 대파와 다진 마늘을 넣은 후 향이 올라오도록 볶아주세요.
2. 우삼겹과 대파 마늘을 섞어서 함께 볶아주세요.
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STEP 5/81. 볶은 우삼겹을 다시 팬 한편에 몰아넣고 밑간한 고사리를 넣고 볶아주세요.
2. 볶은 고사리와 우삼겹을 함께 섞은 후 가볍게 볶아주세요.
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STEP 6/8볶은 우삼겹 고사리에 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참치액젓 1/2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 양념이 골고루 섞이도록 볶아주세요.
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STEP 7/8우삼겹 기름에 고추기름이 나올 때까지 볶은 후 참기름 통깨를 뿌리고 불을 꺼주세요.
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STEP 8/8오목한 접시에 담아 완성합니다.
- 고사리는 볶기 전에 밑간을 해 두면 고사리 특유의 비린 맛도 잡고 볶았을 때 간이 배어 다른 재료들과 간 어울림이 좋아요.
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