연하 퍼펙트푸디 연하식 닭곰탕
연하곤란으로 인한 분들은 주로 먹는 것이 두려워
영양섭취가 많이 부족한 상태로 배웠습니다.
그래서 저는 연하곤란으로 영양섭취가 부족한 분들을 위한 보양식으로
비교적 값도 저렴한 주재료인 닭발을 사용해 닭곰탕을 우려내어 연하식으로
겔화 시켜 묵처럼 준비를 해보았습니다.
1인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7닭발은 흐르는 물에 두어번 씻어주세요.
대추와 은행을 압력밥솥에 넣어주고
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STEP 2/7압력밥솥에 삼계팩과 물 700ml를 넣어 준 뒤 압력솥을 닫아주세요.
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STEP 3/7그후 시간을 들여 푹 고와주시면 됩니다.
중간불로 압력솥 추가 울리기 시작하면 약불로 40분 푹 고와주시면 됩니다.중불 -> 약불
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STEP 4/7푹 우러나온 닭곰탕의 국물은 따로 냄비에 넣어준 뒤
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STEP 5/7닭발을 뼈를 분리하여 넣어 곱게 갈아주세요.
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STEP 6/7그 후 퍼펙트푸디를 넣어 점도를 잡아준 뒤에 작은 틀에 담아 냉장고에 넣어 식혀주시면 됩니다.
간은 이때 맛소금을 입맛에 맞춰 추가해주시면 됩니다.
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STEP 7/7그 후 잘라서 드시면 됩니다.
은은한 한방향과 닭곰탕의 맛이 입안에 파지는 느낌이 괜찮고 먹기에도 편안한 점도일거에요.
묵같지만 부드러운 정도의 느낌입니다.
- 간을 맞추기전 압력밥솥으로 푹 고아내어 은은한 간이 있어요.
마지막에 소금을 넣어 맞추시면 됩니다.
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