우엉채조림 볶음요리 제철반찬 만드는법
가을부터 시작해서 겨울에
가장 맛있는 제철 음식 중 하나가
우엉이에요
뿌리채소인 우엉 하면
김밥에 넣는 재료로 잘 알려져 있지만
단짠단짠하게 만들어 놓으면
제철 영양 반찬으로 아주 맛있어요
아이들 방학이고
밑반찬이 필요해서 마트 간 김에
제철 식재료인 우엉을 사다가
우엉채조림을 만들었습니다.
옛날부터 건강 반찬으로 사랑받는
우엉 조림은 도시락 반찬으로도
제격이에요
우엉채조림 손질법과 만드는 법 함께
알아볼까요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 우엉 2대 , 식용유 2T , 물 100ml
- [양념]
- 간장 8T , 올리고당 3T , 설탕 2T , 다진마늘 1T , 생강가루 조금 , 참기름 1T , 통깨 1T
조리순서
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STEP 1/10긴 우엉대 2대를 준비하세요
너무 길면 반으로 자릅니다.
우엉에 흙이 묻어 있기 때문에
솔로 문질러 씻어주세요
칼등이나 수세미로 살살 긁어 내줍니다.
우엉의 껍질에는 영양소가 많기 때문에
필러를 사용해서 껍질을 벗기는 것보다는
칼등으로 껍질을 긁어 주면
영양소 손실이 적어요
-
STEP 2/10우엉을 채 썰어줍니다.
우엉을 채 써는 필러를 활용해서
우엉채를 만들었습니다.
-
STEP 3/10예전에는 우엉을 5~6cm로 자른 다음
슬라이스로 썰어 채 썰었어요
요즘은 우엉채 필러가 있어서 편한 것 같습니다
필러 없으시면 얇게 채 썰어주세요
-
STEP 4/10우엉조림을 만들 때는
끓는 물에 5분간 데쳐준 후
찬물에 씻어 준 후 물기를 빼 주세요
우엉을 데치는 이유는 우엉의 아린 맛을
제거해 주고 간이 잘 배게 하기
위해서입니다.
-
STEP 5/10우엉조림의 양념장을 미리 만들어 주세요
간장 8스푼 올리고당 3스푼
설탕 2스푼 다진마늘 1스푼
생강가루 조금 넣어서 미리 양념장을
만들어 주세요
양념장은 밥숟가락 기준입니다.
계량스푼 기준일 경우
간장의 양과 설탕의 양은 줄여서
양념장을 만들어야 합니다.
밥숟가락은 1T = 10ml
계량스푼은 1T = 15ml
-
STEP 6/10궁중팬에 식용유 2스푼 정도 넣고
데친 우엉을 넣은 후
1~2분 정도 볶아주세요
-
STEP 7/10만들어 둔 양념장을 넣고
1~2분 정도 볶습니다
-
STEP 8/10물 반 컵 100ml를 넣고 졸여줍니다.
양념이 자작해질 때까지 졸여주세요
-
STEP 9/10마지막엔 참기름과 통깨를 넣고
섞어주세요
-
STEP 10/10우엉볶음 제철 반찬 우엉채조림이
완성되었어요
단짠단짠하게 만든 우엉조림
가늘게 채 썰어서 만들었더니
밥도둑이 따로 없습니다.
설탕 싫어하시는분은
설탕 대체제를
사용해서 만들어도 되고요
집에 꿀이 있다면 꿀을 넣어서
만들어도 좋습니다.
- 생강가루를 조금 넣는 이유는
아린맛과 잡내를 없애고
조림 요리를 할때 풍미를 깊게
만들어 줍니다.
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