건강한 핑거 푸드로 딱! 수저로 떠먹는 카초에페페 파스타
추운 날씨에 밖을 나가기 망설여지는 요즘...
로마의 전통적인 파스타 풍미는 살리면서, 한 입 쏙 들어가는 건강한 핑거푸드 스타일의 카초에페페를 가져왔어요!
'카초에페페(Cacio e Pepe)'는 이탈리아어로 치즈(Cacio)와 후추(Pepe)의 뜻을 가진 로마의 전통 파스타예요.
오직 치즈와 후추, 그리고 면수라는 세 가지 기본 재료만으로 만든 파스타예요.
1인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/6통 후추는 볶은 후 빻기마른 팬의 중불에서 통후추를 볶은 후 빻아주세요.
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STEP 2/6물 1L에 소금 10g을 넣고 면 삶기
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STEP 3/6면수는 따로 빼서 식히기✔️면수가 뜨거우면 치즈가 뭉쳐요. !! 무조건 식혀주세요!!
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STEP 4/6간 치즈와 면수 1~2큰술 섞어 소스 만들기
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STEP 5/6빻은 후추 섞기마지막에 올릴 후추는 조금 빼두세요.
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STEP 6/6삶은 면과 소스 섞기
- 1. 치즈 소스를 만들 때 뜨거운 팬이나 면수는 무조건 식혀야 해요! 열이 있으면 치즈가 뭉쳐요!
2. 페코리노 로마노 치즈가 너무 짜다면 파마산, 파르미지아노 레지아노 치즈도 좋아요.
3. 소스가 너무 되직하다면 식힌 면수를 조금씩 추가해 주세요.
4. 치즈 소스를 넣은 후부터는 빠르게 저어주세요!
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