집에서 전문점 연어초밥 만드는법
입에 넣자마자 사르르 녹는 부드러운 연어초밥이 자꾸만 생각나서 집에서 직접 만들어봤어요
완벽하게 초밥 재료를 모두 준비해서 만든 것은 아니고요
메인 재료인 생연어와 양파, 무순 정도만 준비해서 간단하게 만들어봤어요. 밥도 아침에 지어둔 보리밥으로, 케이퍼와 락교등도 모두 생략했지만 그래도 너무 맛있더라고요
입에서 살살 녹는 부드러운 연어 위에 아삭한 양파와 무순, 고소하고 달달한 소스만 듬뿍 올려먹어도 끝내주게 맛있답니다
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 밥 1.5공기 , 연어 필렛 200g , 양파 1/2개 , 무순 약간 , 케이퍼 락교 초생강 와사비 등
- [단촛물]
- 식초 2.5숟가락 , 설탕 1.5숟가락 , 소금 2~3꼬집
- [소스]
- 마요네즈 3숟가락 , 레몬즙 2/3숟가락 , 설탕 1/2숟가락 , 소금 1꼬집 , 다진양파 1숟가락 , 후추 약간
조리순서
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STEP 1/17우선 제일 먼저 백미를 고슬고슬하게 지어주세요
연어 횟감용 필렛 200g 이예요. 길게 슬라이스해서 주먹밥 위에 큼지막하게 올려줄 거예요
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STEP 2/17연어 필렛 외에 따로 준비한 것은 양파와 무순 정도네요
케이퍼와 락교, 초생강 등도 함께 준비하면 더 좋았겠지만 혼자 먹을 거라 사실 뭐 있어도 그만 없어도 그만이에요
손님 초대 시에는 빠뜨리지 말고 꼭 함께 준비해 주시면 더 완벽한 홈파티가 되실 거예요
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STEP 3/17양파는 채 썰어 준비합니다
양파를 그대로 올려서 먹으면 매워요. 특히 아이들과 먹을 때는 꼭 물에 잠시 담갔다 사용해요
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STEP 4/17물에 담가두면 양파의 매운맛이 거의 사라져서 아삭하고 달달한 맛만 느껴지거든요
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STEP 5/17저는 연어초밥 위에 양파와 함께 올려먹는 마요네즈 소스를 정말 좋아해요
부드러운 연어의 식감과 아삭 달달한 양파, 고소한 마요네즈 소스의 조합은 맛이 없을 수가 없지요
믹싱 볼에 아래 분량의 양념을 넣어 잘 섞어서 준비합니다
마요네즈 3숟가락, 레몬즙 2/3숟가락, 설탕 1/2숟가락, 소금 1꼬집, 다진 양파 1숟가락, 후추 약간
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STEP 6/17초밥 개수에 따라 소스의 양은 조절해 주세요
간을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 양념을 가감해서 맞춰주세요
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STEP 7/17연어는 물에 가볍게 헹궈준 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요
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STEP 8/17이제 먹기 좋게 슬라이스해주세요. 저도 전문가가 아니라 내키는 대로 썰어줬어요
연어가 아주 부드러워서 썰다 보니 자꾸 갈라지고 뜯어지고 어렵더라고요
나중에 밥 위에 올리고 보니 모양이 영 어설프더라고요^^
여하튼 써는 방법은 정해져 있지 않으니 취향껏 썰어서 준비해 주시면 됩니다
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STEP 9/17밥 1.5인분 기준으로 초밥 밥 만들기 단촛물 비율 알려드릴게요
우선 식초 2.5숟가락 넣어주고요
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STEP 10/17설탕 1.5숟가락 넣어주세요
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STEP 11/17소금도 2~3꼬집 듬뿍 집어넣어 주세요
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STEP 12/17골고루 잘 섞어서 준비합니다
*밥은 고슬고슬하게 지은 백미로 만드는 것이 좋아요
밥을 지을 때 물양은 평소보다 조금 적게 잡고 조각 다시마 1~2조각 넣어주면 감칠맛도 좋고 밥에 윤기가 돌아요
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STEP 13/17손위에 밥을 적당량 올려 길쭉한 주먹밥을 만들어주세요
큼지막한 연어까지 올리면 양이 늘어나니 한입에 쏘옥 들어갈 수 있도록 밥 양은 조금만, 중간에 풀어지지 않도록 꾹꾹 눌러서 만듭니다
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STEP 14/17보리밥이라 살짝 어색하긴 해도 이래 봬도 완전 건강식 아닌가유~~
저는 밥 양이 너무 많았어요. 좀 더 작게 만들었어야...가뜩이나 연어도 크게 크게 썰었는데요
한입에 꾸역꾸역 다 넣다가 입 찢어지는 줄요 ㅋ
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STEP 15/17주먹밥 위에 슬라이스한 연어를 하나씩 올려주세요
연어가 부드러워 찢어지기 쉬우니 집게로 조심조심 올려주세요
만들자마자 입속에 넣기 바빳는데 연어 올릴때는 전문가처럼 초집중모드로다가... ㅎㅎ
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STEP 16/17미리 만들어둔 소스도 조금씩 올려주세요
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STEP 17/17양파와 무순을 적당량 올려 마무리합니다
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