누룽지삼계탕 끓이는법 누룽지백숙 만들기
영계 두 마리, 통마늘, 대추, 한방재료 팩, 대파, 누룽지 다섯 가지 재료만 준비했어요
찹쌀 듬뿍 넣어줘도 맛있지만 대신 이번에는 누룽지를 듬뿍 넣어줬으니 ㅎㅎ
주말 아침 한 냄비 듬뿍 끓여 온 가족이 맛있게 먹었어요
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1kg
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간 맞추기
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- 데칠 때
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조리순서
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STEP 1/6영계 두 마리 준비했어요
큰 거 한 마리보다 작은 거 두 마리 삶으면 먹기 더 편해요
살도 퍽퍽하지 않고 쫄깃쫄깃 맛있더라고요
한 마리당 500g 정도네요
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STEP 2/6손질이 잘 되어 있지만 그대로 끓이면 잡내가 나요
따로 손질해 줘야 할 부분 알려드릴게요
일단 닭 꽁지 부분을 가위로 잘라내주고 닭 날개 끝부분도 잘라내주세요
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STEP 3/6다리 사이와 목 쪽 기름 덩어리, 비계 등을 제거합니다
그리고 배 쪽을 자세히 보면 아직 남아있는 핏덩어리와 내장 등이 보일 거예요
뼈 사이사이 움푹 파인 곳에 손을 넣어 문질러 씻어내주세요
흐르는 물에 깨끗하게 씻어내주면 나중에 잡내가 덜할 거예요
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STEP 4/6깨끗하게 손질을 마친 닭은 가볍게 한번 데쳐줄 건데요
데치는 과정 역시 잡내 제거에 도움을 주니 생략치 마시고요
물이 끓으면 닭과 통후추 약간, 월계수잎, 소주 또는 맛술을 적당량 넣어요
약 1분 정도로 짧게 데려준 후 물에 헹궈줍니다
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STEP 5/6냄비에 데친 닭과 충분한 물을 부어주세요
통마늘과 대추, 한방재료 1팩을 넣어줍니다
사진에는 생략되었지만 대파도 1대 반으로 잘라 넣었어요
이제 뚜껑을 덮고 40분간 푹 삶아주세요. 처음에는 센 불로 끓이다가 물일 끓으면 중불로 줄여줍니다
*중간에 국물이 뽀얗게 우러나면 한약재와 대파 등은 건져내도 됩니다
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STEP 6/6불을 끄기 15~20분 전 준비한 누룽지를 한편에 부어줍니다
좀 더 부드러운 누룽지를 원하시면 처음부터 넣고 끓여도 됩니다
마무리에 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주시면 되는데 저는 먹기 전에 가족들 입맛에 따라 넣어서 간을 맞춰줬어요
- *불을 끄기 15~20분 전 준비한 누룽지를 넣어주세요
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