제주도 고기국수? 부산 국밥 국수? ~ 간단하게 맛있는 사골 고기 국수 만드는법
사골국물을 끓이면 생기는 일~
한 냄비 다 먹으면 또 한냄비 가득 차고 화수분처럼 또 한냄비 가득차요.
사골 육수가 많으면 국물이 깊고 구수한 요리를 만들 수 있는 장점이 있어요.
오늘은 사골 육수를 활용해 고기국수를 만들었어요.
예전에 제주도에서 처음 먹어보고 반했던 고기 국수 맛을 기억하면서 돼지고기 앞다리살과 사골국물로 육수를 만들어 넣었는데 너무 맛있어서 감탄했다는요~^^
돼지고기를 끓여서 만든 육수라서 부산 돼지국밥 맛도 나고, 진하고 구수한 제주 고기국수 맛도 나서 각자 입맛에 친숙한 맛을 떠올리게 될 듯 해요.사골 육수만 있으면 쉽게 후다닥 20분 정도면 고퀄 고기국수를 만들 수 있어요.
물론 사골 육수를 만드는 게 시간이 오래 걸려서 번거롭다면 시판 사골육수를 사용해 더 간편하게 만들 수 있어요.
정말 부산 국밥집에서 먹은 거 보다 맛있어요.
뜨끈하고 호로록 호로록 잘 넘어가는 소면에 쫄깃하고 고소한 돼지고기 앞다리살을 먹다 보면 행복이 입안 가득 춤을 춰요.
김장 때 대봉시 갈아 넣고 만든 시원한 무석박지랑 같이 먹으니 시원하고 개운하게 뒷맛을
정리해 주네요.
고기국수의 장점은 맛도 맛이지만 면요리라 금방 배가 꺼질 수 있는데 고기가 푸짐하게 들어있어 포만감 가득한 면요리를 즐길 수 있어요.
사골육수에 앞다리살 넣고 끓여서 밥 말아 먹으면 돼지국밥이 되고 면을 넣으면 제주도 고기국수가 되요.
고기 잡내도 많이 안나고 밥이든 국수든 뭘 넣어 먹어도 다 맛있어요.
따끈한 국물요리라서 추운 겨울날 너무 잘 어울리는 요리예요.
1인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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100원짜리 동전 만큼
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또는 홍고추
조리순서
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STEP 1/10끓는 물에 국수를 넣고 끓여 주세요.
국수를 젓가락으로 건지듯이 들어 올렸다 내렸다 하면서 끓여 주면 소면이 공기와 접촉하면서 더 쫄깃해져요.
끓어 오르면 찬물을 반컵 정도 넣고 다시 끓어 오르면 한번 더 넣고 다시 끓어 오르면 불을 꺼요.
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STEP 2/10국수를 찬물에 재빨리 담가 식힌 뒤 체에 건져 바락바락 빨래 하듯이 빨아 주세요.
녹말을 씻어내줘서 더 깔끔하고 쫄깃한 면이 되요.
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STEP 3/10소면을 체에 건져 물기를 빼주고 그릇에 담아 주세요.
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STEP 4/10돼지고기를 한입 크기로 썰어 놓고, 마늘을 다져 주고 대파와 청양고추를 송송 썰어 주세요.
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STEP 5/10냄비에 오일 약간 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣고 소주를 넣고 볶아 주세요.
고기가 핏기가 없어질 정도로 볶아 주세요.
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STEP 6/10사골 육수를 7국자 정도 부어 주세요.
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STEP 7/10소금과 액젓으로 간을 맞춰 주세요.
소금만으로 간을 할 때는 맛소금을 약간 넣어 주면 엠에스쥐가 추가되어 더 맛있어요.
맛을 보고 간이 부족하면 기호에 맞게 소금을 약간 더 가감해요.
나중에 국수랑 섞이면 간이 약해져서 약간 간을 세게 해도 괜찮아요.
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STEP 8/10대파와 청양고추 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 꺼주세요.
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STEP 9/10소면을 그릇에 담고 사골 국물을 부어 준 뒤 고기를 소면 위에 먹음직스럽게 올려 주세요.
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STEP 10/10후추를 약간 뿌려 주세요.
먹으면서 간이 부족하면 소금 약간 추가해 주세요.
- 사골 육수가 없다면 간편하게 시판 사골 육수를 활용해요.
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