쑥갓 고추장 무침 반찬가게 비법레시피
향이 진한 겨울 쑥갓은 고추장 양념을 베이스로 무치면 감칠맛이 확 살아납니다.
저는 얼마전에 우동 끓여 먹느라 쑥갓을 샀는데 많이 남아서 오늘의 레시피로 만들어 뚝딱 해치웠어요.
입에 착착 붙는 맛있는 쑥갓 고추장 무침 레시피를 소개할게요.
3인분 
10분 이내 
아무나 
재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7쑥갓은 줄기를 손으로 만져보면 끝부분이 딱딱한게 딱 느껴지는 부위가 있어요.
이 질긴 부분은 손질하고 데쳐도 질겨요.
약 5cm정도를 잘라주세요.
그럼 질긴 부분이 사라져서 음식으로 만들면 식감이 좋아요.
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STEP 2/7끓는 물에 소금 1꼬집(1/2작은술)을 넣어줍니다.
그럼 데치고 난 후 쑥갓 색감이 더 선명해지고 기본간이 돼 맛있어요.
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STEP 3/7쑥갓의 통통한 줄기 부분을 먼저 넣고 30초간 데쳐줍니다.
그리고 나머지 이파리 부분도 넣어 5초 내로 데쳐주세요.
생으로도 먹는 채소라서 절대 오래 데치면 안됩니다.
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STEP 4/7찬물에 넣어서 3~4번 헹궈줍니다.
그럼 온기와 불순물이 제거됩니다.
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STEP 5/7한 입에 먹기 편하게 7cm 내외 길이로 잘라줍니다.
그리고 물기를 꽉 짜주세요.
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STEP 6/7믹싱볼 구석에 채썬 대파 10g, 채썬 홍고추 10g, 고추장 1큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1/2작은술, 깨 1큰술을 넣어 섞어 준 다음 조물조물 털어내듯 무쳐줍니다.
올라오는 쑥갓향과 고추장의 칼칼함이 침샘을 자극하네요.
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STEP 7/7맛있는 쑥갓 무침이 완성됐어요!
입맛 없을때에는 밥 넣어서 쓱쓱 비벼만 먹어도 꿀맛이랍니다.
쑥갓무침 맛보장 레시피
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