집에서 술안주로 즐기는 고소한 동태전만드는법
집에서 술안주 필요할 때 갓 부쳐 따끈따끈한 동태전 한접시 준비해 보세요.
고소한 맛에 반해 한 입 한 입이 행복해집니다.
고소하고 촉촉하면서 탄탄한 결이 살아있는 동태전만드는법을 소개합니다.
부치면서 부서지지 않아 모양도 맛도 최고에요.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료 (소금 1꼬집 , 후추) 선택)고명용 쪽파나 부추
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고명용쪽파구매또는 부추
- 계란물
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- 소금물
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조리순서
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STEP 1/8냉동 동태포는 전날 미리 냉장실로 옮겨 해동하거나 실온에 꺼내 겹쳐있는 동태포끼리 떼어질 정도로 해동합니다.
시간이 없다면 팩째로 찬물에 담가 해동합니다.
해동이 덜 된 상태에서 동태포를 떼면 살이 찢어질 수 있으니 충분히 해동시켜 주세요.
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STEP 2/8동태포가 잠길 정도의 물에 소금 1스푼과 맛술 2스푼을 넣고 저어 소금물을 만들고 동태포를 10분간 담근 뒤 물에 씻지 않고 그대로 건져 물기를 빼고 남은 수분을 키친타월로 지그시 눌러 제거합니다.소금물에 담그면 동태포의 비린내가 제거되면서 수분이 빠져 살이 단단해집니다. 너무 오래 담가두면 생선살이 질겨지면서 짜지니 10분정도만 담가 주세요.
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STEP 3/8손질한 동태포를 펼쳐 담고 후추를 뿌려 밑간을 해 줍니다.
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STEP 4/8쪽파 또는 부추를 송송 썰어 고명으로 준비합니다.
생략해도 좋아요.
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STEP 5/8부침가루 3스푼을 펼쳐 담고 동태포를 한장씩 올려 앞,뒤로 가루를 묻혀 줍니다.
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STEP 6/8가루옷 입은 동태포를 계란물(계란3개,소금1꼬집,후추)에 담가 부침가루의 날가루가 보이지 않도록 충분히 적셔 주세요.
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STEP 7/8
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STEP 8/8센불로 부치면 겉은 타고 속은 익지 않으니 중약불로 천천히 안쪽까지 익히며 노릇하게 부쳐 동태전을 완성합니다.
- ✔️해동한 동태포를 소금물에 10분 담그면 수분이 빠지면서 살이 탄탄해져 부서지지 않아요.
✔️동태포에 남은 수분을 어느 정도 제거해야 부침옷이 잘 붙어요.
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