#새우요리 #대하요리 #대하찜만들기 #대하머리버터구이만들기 #크리스마스음식
크리스마스 이브날의 밥상 두번째.
첫번째는 샐러드인 세비체를 준비했었고,
이제는 중간에 가볍게 먹는 대하찜과 대하머리버터구이입니다.
대하는 그냥 단순하게 물과 소주 넣고 쪄 주었고,
머리를 제거한 후에 버터로 구워 주었습니다.
스테이크를 구워 주고 레스팅을 시켜 주는 동안에
그 팬으로 버터 넣고 새우머리와 가니쉬를 곁들여서 구워 주었습니다.
소금간은 전혀 하지 않았습니다. 하지 않아도 충분히 바다내음이 납니다. ^^
3인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/10대하입니다. 냉동상태인데, 자연해동시켜 주었습니다.
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STEP 2/10대하가 엄청 큽니다. 특대사이즈라고 하는데,
블랙타이커새우라고 해도 모르겠습니다.
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STEP 3/10거의 손질이 되어져서 냉동되어서, 따로 하지는 않았지만,
그래도 남아 있는 다리와 수염 등을 모두 제거해 주었습니다.
물과 소주를 넣고는 쪄 줍니다.
참 2개는 빼 주었습니다. 새우탕라면에 넣어서 먹으려고 ^^
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STEP 4/10쪄지는 동안에는 당연히 뚜껑을 닫아 놓아 줍니다.
센불입니다. 강불~~~
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STEP 5/10새우가 잘 쪄졌습니다.
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STEP 6/10새우머리를 잘라 주었습니다.
이것은 버터구이를 할 예정입니다.
살짝 살이 있도록 잘라 주었습니다.
그런데 내장도 알도 엄청나게 많습니다. 잘 구입한 듯 싶습니다.
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STEP 7/10새우를 찌고는 남은 국물입니다.
그냥 버리기가 너무 아까워서 식힌 후에 보관해서
육수로 활용하려고 합니다.
1차로는 새우탕라면 국물로!!!
여기에는 갑각류 껍질에서 나오는 육수와 내장까지~~ 모두 들어간 진국의 육수입니다.
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STEP 8/10완성접시에 잘 쪄진 새우를 담아 줍니다.
새우머리는 다 떼어낸 상태입니다.
머리는 버터구이로 재탄생됩니다.
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STEP 9/10새우머리를 구워 줍니다. 버터 넣고 구워주면 바삭바삭하니
고소하게 잘 구워 집니다. 마치 튀겨낸 듯한 바삭함이 있습니다.
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STEP 10/10완성접시에 새우머리버터구이를 담아 줍니다.
새우머리구이가 더 맛있게 느껴집니다.
물론 대하의 몸통도 정말 맛있었습니다.
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