3인분
90분 이내
초급
재료
- 재료
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엄나무 황기 등
조리순서
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STEP 1/13찹쌀은 미리 2시간 전에 불려줍니다.
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STEP 2/13그리고 닭을 씻어 압력솥에 담아줍니다.
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STEP 3/13백숙용 재료의 나무는 따로 꺼내 씻어줍니다. 대파, 대추, 마늘도 씻어서 준비합니다.
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STEP 4/13압력솥에 백숙재료, 대파, 대추, 마늘 등을 넣어줍니다. 물을 닭 몸통이 잠길 정도로 넣어 줍니다.
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STEP 5/13압력솥 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
1.강불로 가열 후 압력 인디케이터가 2단으로 올라오면(탁 소리가 납니다.), 그 때 부터 2~3분 정도를 계속 강불로 끓입니다.
2.그리고 약불로 3~5분을 더 가열한 후 불을 끕니다.
3.10~15분 정도 기다려 뜸을 들입니다.
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STEP 6/13불 끈 상태로 뚜껑을 열어 부추를 추가로 넣어 살짝만 데쳐줍니다.
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STEP 7/13백숙 완성입니다. 백숙을 먹고 남은 닭가슴살이나 살 남은 부위들은 찢어서 따로 모아줍니다.
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STEP 8/13백숙 국물이 싱겁기 때문에 찢은 닭에 소금과 후추를 넣어 간을 해줍니다.
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STEP 9/13쪽파나 부추나 당근 등 집에 있는 재료들을 다져줍니다. 대추도 살만 발라서 다져줍니다.
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STEP 10/13닭 끓인 물에 위에 뜬 기름은 제거해줍니다.
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STEP 11/13다시 불을 켜고 찹쌀과 준비한 야채, 대추 등을 한번에 다 넣어서 끓여줍니다.중불
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STEP 12/13닭죽 처럼 만들어지면 다시 한 번 간을 합니다.약불
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STEP 13/13닭죽도 완성입니다.
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