압력밥솥 백숙 만들기
영계 생닭과 찹쌀, 녹두, 소금만 넣고 만드는 초간단 압력밥솥 백숙 레시피 입니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9영계 닭 두마리를 준비합니다.
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STEP 2/9잡내 및 이물질 제거를 위해
끓인 물에 생닭을 1-2분간 데쳐줍니다.
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STEP 3/9날개 끝 부분과 똥집은 가위를 이용해 잘라 줍니다.
데친 닭은 흐르는 물에 3-4회 차례 세척합니다.
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STEP 4/9찹쌀과 녹두를 흐르는 물에 씻어 준비해요.
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STEP 5/9압력밥솥에 찹쌀과 녹두를 넣습니다.
녹두를 넣는 이유?
녹두는 사포닌과 폴리페놀 성분이 있어
닭고기 특유의 비린 향(지방 산화 냄새)을 흡착하고
중화하는 데 도움을 줍니다.
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STEP 6/9닭이 자작하게 잠길 정도로 물을 부어 줍니다.
저는 1.2리터 정도 넣은 것 같아요.
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STEP 7/9압력밥솥 백숙 시간
뚜껑을 덮고 가스렌지 중불에서 끓입니다.
칙칙 추 돌아가는 소리가 나면
중약불로 변경한 후 20분간 더 끓입니다.
불을 끈 후 서서히 익도록 10여분 이상 방치하면
알아서 김이 빠집니다.
* 만약 영계가 아닌 조금 큰 닭이라면
압력밥솥 백숙 시간을
30분~40분으로 조금 더 늘려 끓이면 됩니다.
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STEP 8/9뚜껑을 열면 백숙 요리 완성!!
찹쌀 녹두죽과 함께 국자를 이용해 뜨세요^^
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STEP 9/9그릇에 옮겨 담은 후
소금을 살짝 뿌려 간을 맞춰 드세요!
- 김치를 곁들여 드시면 더욱 맛이 좋습니다.
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