한입에 쏙 대파고기완자튀김 만들기

한입에 쏙 대파고기완자튀김 만들기

최근에 다진 소고기랑 돼지고기를 좀 사뒀어요. 다진 고기들은 사두면 다양하게 사용할 수 있거든요. 오늘은 어젯밤부터 속이 꽉찬 고기 튀김이 먹고 싶었어요. 그래서 만들어본 대파고기완자튀김 만들기입니다. 겉은 바삭하고 속은 고기로 꽉 차서 이것만 먹어도 배부르고요. 도시락 반찬은 물론, 술안주로도 좋아요. 한입크기로 만들어서 먹을때 불편하지도 않고 겉바속촉이라 자꾸만 손이 간답니다.

2인분

60분 이내

아무나

레몬콩

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재료

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고기반죽

튀김옷

노하우

소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
맛소금 조리법
맛술 조리법
빵가루 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

먼저 다진소고기와 다진돼지고기는
키친타올로 감싸서 꾹꾹 눌러 핏물을 제거합니다.
STEP 2/13

대파는 작게 총총 썰어주세요.
STEP 3/13

튀김옷도 미리 준비해둘게요.
튀김가루 3숟갈과 빵가루 2컵을
각각 따로 담아두세요.
STEP 4/13

달걀 한개는 톡 깨서 풀어준 다음
카레가루를 1/2숟갈 넣고
다시 한번 골고루 섞어줍니다.
STEP 5/13

큰 볼에 다진 소고기와 다진 돼지고기를 담아줍니다.
그리고 썰어둔 대파와 다진마늘 1숟갈
맛소금과 후추를 각 1티스푼씩 넣어주세요.
STEP 6/13

그리고 맛술 1숟갈, 카레가루 1/2숟갈
빵가루 1숟갈을 넣어 최대한 골고루 치대면서
재료들을 잘 섞어주세요.
카레 풍미를 좋아하시면 더 넣어주셔도 됩니다.
STEP 7/13

잘 치대면서 섞어준 반죽은 한입크기보다 살짝 작게
동글하게 만들어줍니다.
튀김옷을 입히면 조금 더 커지니까요.
그래서 일부러 한입크기보다는 조금 더 작게 만들어주시는게 좋아요.
최대 크기를 키운다고 해도 두입안에 끝낼 정도가 좋습니다.
그래야 먹기도 편하고 튀길때도 속까지 완전히
빠르게 다 익거든요.
STEP 8/13

그리고 순서대로 밀가루, 달걀물, 빵가루를 입혀주세요.
밀가루를 입힐 땐 너무 두껍지 않게 다 묻힌 다음 톡톡 털어주시면 좋고요.
마지막에 빵가루는 잘 붙어 있을 수 있게
다 묻힌다음 꼭꼭 눌러주면 좋아요.
STEP 9/13

본격적으로 튀겨볼텐데요.
팬에 식용유를 부어주세요.
이때 최소한 튀김옷을 입은 고기반죽이 절반정도는 잠기게 해주셔야 합니다.
다진 고기는 빠르고 완벽하게 속까지 익혀주면서 튀겨야 하거든요.
그래서 꼭 반절정도는 잠길 수 있는 양을 준비해주세요.
그리고 180도가 될때까지 강불에서 달궈줍니다.
강불
STEP 10/13

기름이 180도까지 끓었는지 확인하려면
온도계로 재거나 아니면 튀김가루를 던졌을때 바로 끓어오르면 된겁니다.
기름 온도가 맞춰졌으면 뒤김옷을 입힌 고기 반죽을 넣고
중불에서 모든 면을 잘 튀겨주세요.
크기가 작을수록 빨리 익겠죠.
저는 5~7분정도 걸렸습니다.
중불
STEP 11/13

잘튀겨진 대파고기완자튀김은 키친타올 위에 올려서
가볍게 기름기를 제거해주시고요.
다 익었는지 확인해보는 방법은 잘라서 직접 보는 거예요.
다진고기는 레어, 미디움으로 먹으면 안되고 꼭 완벽하게 웰던으로 익혀줘야하거든요.
그래서 가급적이면 크기를 작게 만들어주는 게 좋아요.
잘랐을때 핏기가 없고 육즙에 붉은기가 없고
속살이 하얗게 익었으면 잘 익은 겁니다. 물론 뜨겁고요.
만약 붉은기가 돌고 속이 아직 뜨겁지 않으면 조금 더 튀겨주세요.
STEP 12/13

속까지 완벽하게 다 익었으면
케첩, 머스터드, 마요네즈, 치폴레 등
좋아하는 소스를 뿌려서 드세요.
STEP 13/13

완성~!

다진고기는 레어나 미디움으로 먹었을 경우

건강상에 문제가 생길 수도 있으니

반드시 속까지 완벽하게 익혀주세요.

좋아하는 소스를 취향껏 뿌려드시면 됩니다.

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