2인분
60분 이내
중급재료
- 재료
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200g
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5신김치 100g은 가위로 잘게 잘라 준비해주세요.
양파와 두부는 깍둑썰기,
무는 얇게 채 썰어 준비하면 됩니다.
특히 무를 넉넉히 넣어주면
청국장찌개의 시원한 맛이 훨씬 더 살아나요!
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STEP 2/5물 600g에 청국장 한 덩이와 무를 먼저 넣고
보글보글 끓여주세요.
무가 먼저 충분히 끓어야
감칠맛과 시원함이 잘 살아나요.
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STEP 3/5청국장찌개가 끓기 시작하면
신김치를 넣고 한소끔 더 끓여주세요!
이제 준비한 재료들을 모두 넣어줍니다.
[청국장 찌개 재료 넣기]
신김치 100g, 두부 1모
바지락살100g, 양파 0.5개
다진마늘 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1큰술
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STEP 4/5이제 남은 재료들을 전부 넣어주세요!
여기서 가장 중요한 포인트는
바로 김치국물 1국자입니다.
김치국물을 넣으면 청국장찌개가
더 부드럽고 감칠맛 깊은 맛으로 확 살아나요.
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STEP 5/5청국장찌개가 끓어오르면
위에 거품이 살짝 올라오는데요,
이 거품을 한번 걷어내주면
훨씬 더 부드럽고 깔끔한 청국장찌개가 완성된답니다.
- 김치가 발효되면서 단백질이 분해되고
감칠맛 성분이 늘어나요.
그리고 김치국물의 산미가
청국장의 텁텁함을 잡고 맛을 또렷하게 만듭니다.
그래서 청국장과 만나면 맛이 더 깊어진답니다!
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