팥죽 만들기 새알심 현미 넣은 동지팥죽 끓이는법 압력밥솥 팥삶는법
오늘은 12월 22일
동짓날에 먹으면
액운을 막아주고 건강과 행운을
기원해 주는 전통 음식
동지 팥죽을 끓여 보았어요
동지가 다가오면 저는 잘 안 먹던
팥을 사 와서 팥죽을 끓입니다
팥죽을 좋아하는 신랑과 큰 딸을 위해서
싫어하지만 1년에 한 번이니까
끓여주게 되는 것 같아요
함께 끓여 볼까요
4인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
-
STEP 1/20팥 두 컵을 씻어 줍니다.
팥이 금이 가거나 둥둥 뜨면 버려주세요
-
STEP 2/20팥을 최소 3시간 정도 불립니다.
저는 뚜껑이 있는 통에 넣고
3시간 불린다는 게
12시간 정도 불렸어요
다른 일을 하다가 깜빡했거든요
-
STEP 3/20불린 팥의 물은 버려주세요
너무 많이 불렸는지 압력밥솥에
팥을 안 삶아도 되겠다 싶었어요
그냥 일반 냄비에 팥을 삶을까?
-
STEP 4/20팥을 불리는 동안
현미도 불려주세요
현미는 맵쌀과 달리 불리는 시간이
오래 걸립니다.
최소 6시간 정도 걸리는데
팥 불리는 시간 동안 현미도 함께 불려주세요
-
STEP 5/20팥에 물을 넣어주고
한 번 끓인 후
팥물을 버려주세요
팥은 사포닌이 많이 들어 있어요
그래서 쓴맛과 떫은맛이 납니다.
이런 쓴맛과 떫은맛을 제거해 주기
위해서 첫 팥물은 버려줍니다
-
STEP 6/20압력밥솥에 팥을 넣어주고
물 8컵을 넣어준 후 뚜껑을 덮고
팥을 삶아주세요
압력밥솥의 추가 심하게 돌고 난 후
3~5분 뒤에 불을 꺼 준후
자연스럽게 김을 빼 주세요
-
STEP 7/20새알심을 만들어 주세요
이건 선택사항입니다
꼭 만들지 않아도 되고요
찹쌀가루 1컵에 소금 2꼬집 정도
넣어주세요
-
STEP 8/20커피포트에 끓인
뜨거운 물을 준비하세요
숟가락으로 뜨거운 물을 떠서
찹쌀가루에 넣어줍니다.
-
STEP 9/20이때 많이 넣으면 안 되고요
조금씩 넣고 저어 준 후 반죽을 만드세요
저는 10스푼 정도 넣었는데
5~6스푼 넣고 치대면서 반죽을
만들어 주세요
-
STEP 10/20반죽을 길게 길게 만들어 줍니다
-
STEP 11/20칼로 뚝뚝 잘라주세요
-
STEP 12/20동글동글 말아주세요
새알처럼 말아줍니다
-
STEP 13/20물을 끓인 후에
새알심을 넣어주고
동동 뜨면 건져주세요
-
STEP 14/20찬물에 씻어 준 후
물기를 빼 주세요
-
STEP 15/20삶은 팥은 믹서기에 갈아주세요
통팥의 씹히는 맛을 느끼고 싶으면
다 갈지 말고 반 정도만 갈아주세요
-
STEP 16/20불린 현미 쌀도 갈아줍니다.
잘 안 갈리면 팥 삶은 물을 조금 넣고
갈아주세요
-
STEP 17/20팥물과 통팥이 들어 있는 물에
현미쌀을 넣어주고
저어가면서 끓입니다
갈아 놓은 현미 대신에
찹쌀가루를 탄 물을 넣어줘도 되고요
쌀가루를 넣어서
팥죽을 쒀도 된답니다
-
STEP 18/20현미쌀이 거의 다 퍼지면
새알심을 넣어주세요
새알심은 끓는 물에 익혔기 때문에
오래 끓이지 않아도 됩니다
-
STEP 19/20팥죽이 다 되어 간 것 같습니다.
-
STEP 20/20동지 팥죽이 완성되었어요
작년보다 팥죽색이 연해졌어요
팥을 많이 불려서 그런 것 같기도 하고
~~
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,