배추나물 무침 만드는법
김장하면서 배추 겉잎 우거지가 남아 돌아서 배추 된장국도 끓이고 배추 나물 무침도 만들었어요.
배추나물은 배추잎을 데쳐서 먹기 좋게 썰어 놓은 다음 기본적인 나물 양념 국간장, 액젓, 참기름으로 맛을 내요.
나물 요리는 양념이 똑같지만 재료의 특색에 따라 나물의 맛이 달라져요.
배추나물 무침은 아삭하고 달큰한 배추와 고소하고 짭쪼롬한 나물 양념이 어우러져 맛있는 반찬이 되요.
배추가 단맛이 들고 조직감도 짱짱한 요즘이 배추나물 만들기에 젤 좋은 때예요.
배추 나물의 좋은 점 중 또 하나는 배추를 데치면서 양이 팍 줄어 들어서 많은 양의 남은 배추를 처리할 때도 좋더라구요.
배추잎 완전 겉잎은 우거지로 사용하고 한두겹 안쪽의 초록잎을 따로 모아서 나물 요리로 만들어요.
배추 겉잎을 이용하면 초록잎이 많아 영양소가 많고 배추 노란 속잎을 사용하면 부드러우면서도 달큰한 맛이 더 좋아요.
배추가 수분이 많아서 양념 흡수가 많아 양념을 좀 더 많이 하게 되요.
고소하고 달큰하고 아삭한 배추나물은 김장철에 남은 배추잎으로 만들기 간편하고 겉잎을 사용하면 알뜰하게 배추를 활용할 수 있어서 좋은 요리예요.
게다가 여름의 햇볕에서 초록잎에 광합성으로 모아 놓은 비타민C를 섭취할 수 있고,
섬유질이 많아 장건강에도 좋아요.
나물 요리는 사계절 언제 먹어도 맛있지만 제철 재료로 만드는 나물이 젤 맛있는 거 같아요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 배추 데치기용
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조리순서
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STEP 1/6배추잎을 떼어 물에 씻어 주세요.
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STEP 2/6끓는 물에 소금 1/2스푼 넣고 배추를 넣고 5분 정도 데쳐 준 뒤 잔열에 5분 더 익혀 주세요.
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STEP 3/6데친 배추를 찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 4/6배추를 먹기 좋게 작게 썰어 주세요.
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STEP 5/6배추를 두손으로 움켜 쥐고 물기를 짜주세요.
배추에 국간장 1큰술, 액젓 1큰술, 참기름 1큰술 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
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STEP 6/6참깨를 솔솔 뿌려 주세요.
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