추운 날씨에 딱 묵은지청국장찌개 끓이기
날씨가 추워지니까 뜨끈뜨끈한 찌개 한그릇이 생각이 나더라고요. 그중에서도 구수한 맛이 일품인 청국장이 먹고 싶었어요. 저는 김치가 들어간 것도 좋아하고 안들어간 것도 좋아하는데요. 오늘은 묵은지까지 넣어서 더 시원한 묵은지청국장 끓이기입니다. 요리초보도 쉽게 끓일 수 있고요. 요즘 같은 날씨에 한냄비 끓여서 밥에 비빈 다음 배추쌈이랑 같이 먹으면 밥 두그릇 뚝딱하는 맛이랍니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
재료
- 묵은지 120 g , 두부 100 g , 대파 50 g , 청양고추 1/3 개 , 홍고추 1/3 개 , 생청국장 2.5 큰숟갈 , 된장 1 숟갈 , 고춧가루 1/2 숟갈 , 다진마늘 1 숟갈 , 물 500 ml
조리순서
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STEP 1/7대파와 청양고추, 홍고추는
먹을때 부담스럽지 않게 얇고 작게 총총 썰어줍니다.
청양고추는 더 줄여주셔도 되요.
김치와 고추, 고춧가루까지 들어가서
자칫하면 많이 매워질 수 있거든요.
그렇게 되면 청국장 특유의 구수한 맛이 줄어드니까
고추는 입맛에 따라서 조절해서 넣어주세요.
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STEP 2/7김치도 먹기 불편하지 않게 한입크기로 썰어주시고요.
두부도 마찬가지로 한입 크기로 썰어줍니다.
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STEP 3/7본격적으로 만들어보죠.
먼저 냄비에 식용유를 1숟갈 두르고
썰어둔 묵은지를 넣고 중불에서 3분간
골고루 볶아줍니다.중불
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STEP 4/73분 후에 물을 500ml 넣고
생청국장 2.5큰숟갈, 된장 1숟갈
다진마늘 1숟갈, 고춧가루 1/2숟갈을 넣어줍니다.
그리고 불을 강불로 올려서 끓을때까지 기다려주세요.
생청국장과 된장은 끓으면서 자연스럽게 풀리니까
따로 풀어줄 필요 없습니다.강불고춧가루도 조금 더 줄여주셔도 상관없습니다.
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STEP 5/7팔팔 끓어오르면 2분간 기다려줍니다.
그리고 썰어둔 두부와 청양고추, 홍고추를 넣고
가볍게 섞은 다음 뚜껑을 덮어줍니다.
그리고 중불에서 약 10분간 보글보글 끓여주세요.중불
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STEP 6/710분 후에 뚜껑을 열고 썰어둔 대파를 넣어줍니다.
그리고 가볍게 섞어주시고
약불에서 5분간 더 끓여주면 됩니다.약불
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STEP 7/7완성~!
- 고추와 고춧가루는 조절해서 넣어주세요.
매운 재료가 다양하게 들어가므로 너무 많이 들어가면
매운맛이 강해져서 청국장 특유의 구수한 맛이 약해지니까 주의하세요.
너무 많이 저으면 두부가 뭉개지니까 재료가 새로 들어가면
그때만 한번씩 저어주면 됩니다.
다 끓여가는데도 청국장과 된장이 뭉친 곳이 있으면
국자와 숟가락으로 으깨주시면 잘 풀립니다.
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