부들 촉촉! 본죽스타일 소고기 장조림
따뜻한 밥 한 그릇에 장조림 올린 덮밥 하나면 다른 반찬도 필요 없죠. 밥도둑! 본죽스타일의 결이 가늘고 부드러운 소고기 장조림입니다.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 주재료
-
- 조림장 재료
-
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/10소고기는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요.
-
STEP 2/101. 냄비에 고기가 잠길 정도의 물을 붓고 소고기, 통후추, 맛술을 넣고 강불에서 끓여주세요.
2. 물이 끓어오르면 뚜껑을 연채 10분간 더 끓여주세요.
-
STEP 3/10끓는 중간중간 떠오르는 불순물과 거품은 걷어주세요.
-
STEP 4/10중불로 낮추어 고기가 결대로 잘 찢어지도록 1시간 동안 삶아주세요.
-
STEP 5/10한 김 식힌 고기는 결대로 가늘게 찢어주세요.
-
STEP 6/10찢은 고기는 고기 방망이로 두들겨서 조직을 더 가늘고 연하게 만들어 주세요.
-
STEP 7/10냄비에 물 4컵을 붓고 분량의 조림장 재료 : 진간장 1/2컵, 설탕 1/2컵, 물엿 1/4컵, 맛술 1/4컵을 넣어주세요.
-
STEP 8/101. 조림장이 끓어오르면 찢어 놓은 소고기를 넣어주세요.
2. 강불에서 15분간 졸여주세요.
-
STEP 9/10고기색이 진한 갈색이 나고 조림장이 반 정도 줄었으면 불을 꺼주세요.
-
STEP 10/10한 김 식혀 접시에 담아주세요.
- 1. 장조림용 고기는 기름기가 적고 단단한 살코기인 홍두깨살이 좋아요.
2. 끓이는 중간중간 떠오르는 거품은 걷어야 깔끔한 맛이 난답니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,