부들 촉촉! 본죽스타일 소고기 장조림
따뜻한 밥 한 그릇에 장조림 올린 덮밥 하나면 다른 반찬도 필요 없죠. 밥도둑! 본죽스타일의 결이 가늘고 부드러운 소고기 장조림입니다.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10소고기는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요.
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STEP 2/101. 냄비에 고기가 잠길 정도의 물을 붓고 소고기, 통후추, 맛술을 넣고 강불에서 끓여주세요.
2. 물이 끓어오르면 뚜껑을 연채 10분간 더 끓여주세요.
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STEP 3/10끓는 중간중간 떠오르는 불순물과 거품은 걷어주세요.
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STEP 4/10중불로 낮추어 고기가 결대로 잘 찢어지도록 1시간 동안 삶아주세요.
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STEP 5/10한 김 식힌 고기는 결대로 가늘게 찢어주세요.
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STEP 6/10찢은 고기는 고기 방망이로 두들겨서 조직을 더 가늘고 연하게 만들어 주세요.
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STEP 7/10냄비에 물 4컵을 붓고 분량의 조림장 재료 : 진간장 1/2컵, 설탕 1/2컵, 물엿 1/4컵, 맛술 1/4컵을 넣어주세요.
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STEP 8/101. 조림장이 끓어오르면 찢어 놓은 소고기를 넣어주세요.
2. 강불에서 15분간 졸여주세요.
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STEP 9/10고기색이 진한 갈색이 나고 조림장이 반 정도 줄었으면 불을 꺼주세요.
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STEP 10/10한 김 식혀 접시에 담아주세요.
- 1. 장조림용 고기는 기름기가 적고 단단한 살코기인 홍두깨살이 좋아요.
2. 끓이는 중간중간 떠오르는 거품은 걷어야 깔끔한 맛이 난답니다.
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