190.가을석박지(ft.황석어젓) (2025.11.27)

190.가을석박지(ft.황석어젓) (2025.11.27)

2025년 11월5일, 마트에 천수무가 나왔어요. 무 크기가 상대적으로 작고 가늘고 동치미용으로 주로 쓰이죠?

전 천수무로

가을석박지

를 담그려고 해요.

시작합니다^^

4인분

120분 이내

아무나

벚꽃조이나

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대파 손질법
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마늘 손질법
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고춧가루 보관법
사과 손질법
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매실액 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

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STEP 1/6

천수무는 뿌리와 잎을 모두 사용해 석박지를 담궈요. 씻어 물기 뺀 무는 반달썰기하고 잎은 5cm 길이로 잘라
천일염과 물에 뉴슈가를 녹여 같이 50분 절여요.
STEP 2/6

찹쌀가루와 물을 섞어 3~4분 끓여 풀 쒀 식혀요.
STEP 3/6

손질된 대파를 5cm 길이로 잘라 까나리액젓으로 15분 절여요.
STEP 4/6

믹서에 재료들을 잘라 부드러운 재료부터 넣어 갈아요.
STEP 5/6

절인 무와 잎은 물로 씻지 않고 물은 버리고 30분 이상 물기를 빼구요
STEP 6/6

이제 큰 그릇에 모든 재료를 넣고 섞어 간 본 다음, 실온에 두었다가 냉장해서 맛있게 먹어요^^

*믹서로 갈 재료

찹쌀풀(찹쌀가루 3스푼+생수 100ml)

까나리액젓 2스푼

홍고추 10개

청양고추 10개

황석어젓 30g

배즙 80ml

양파즙 80ml

마늘 한 줌

생강 2톨

고춧가루 5스푼

사과 1개

매실액기스 3스푼

양파 1개

요리후기1 댓글1

5.00

리뷰별점

이형규

리뷰별점

좋아요^^

6일 전

#석박지 #가을석박지김치 #가을석박지 #벚꽃조이나요리 #황석어젓갈