손님들이 꼭! 한봉지씩 사간다는 칼국수집 겉절이. 김치 초보도 성공하는 진짜 쉬운 방법!
시원하고 감칠맛 폭발하는 알배투 겉절이 김치 레시피 여름철 입맛 없을때 갓 무쳐낸 겉절이 김치 한접시 있으면 밥 한공기 뚝딱 이죠! 오늘은 진짜 제대로 맛있다고 칭찬 많이 받던 시원 아삭 알배추 걸절이 김치 알려드릴게요. 맛있게 절여서 감칠맛 넘치는 양념에 버무려주면 배추의 달큰함과 매콤한 양념 조화가 별미랍니다. 냉장고에 잠깐 넣어서 시원하게 먹으면 더더더 맛있는 겉절이김치. 고기랑 곁들여도~ 흰쌀밥이랑 그냥 먹어도 너무너무 맛있습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 배추 짝은거 반통
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- 배추절일때
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컵에 1컵 - 175~180g
- 양념재료
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9스푼-63g
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30g
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간생강 쓸 경우 마늘의 1/3분량 10g
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20g
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단맛 겉절이 스타일이시면 1스푼 추가
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30g
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1g
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17알배추 작은거 2통 또는 배추를 동량 준비해주세요.
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STEP 2/17알배추는 기호에 따라 먹기좋게 썰어주세요.
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STEP 3/17배추절이기 란에 물과 소금을 볼에 넣어주시고 골고루 저어서 소금을 완전히 녹여주세요.
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STEP 4/17절임 물을 배추에 붓고 골고루 섞은 다음 중간에 2~3번 위아래 뒤집으면서 2시간 절여주세요.
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STEP 5/17손으로 구부려도 배추대 부분이 부러지지 않고 휠 정도로 절여 쳤으면 잘 절여 진거에요.
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STEP 6/17배추를 물을 넉넉하게 받아서 2~3차례 헹궈 준다음 채반에 올려 30~40분 정도 물기를 빼주세요.
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STEP 7/17볼에 양념란에 적힌 고춧가루를 넣어주세요. 중간입자 고춧가루 사용했습니다.
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STEP 8/17멸치액젓을 넣어주세요.
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STEP 9/17간마늘을 넣어주세요.
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STEP 10/17생강가루 있으면 생강가루 사용하시고 없으시면 간생강을 마늘 양의 1/3 정도 넣어주세요.
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STEP 11/17새우젓은 국물 빼고 건더기만 살짝 짜서 넣어주세요.
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STEP 12/17겉절이는 아무래도 단맛이 좀 있는게 좋으니 설탕을 넣어주세요. 단맛 필요 없으시면 생략하셔도 됩니다.
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STEP 13/17물엿은 살짝 넣어주세요. 윤기와 은은한 단맛이 양념들을 더 조화롭게 섞어줍니다. 물엿을 조금 넣어도 튀지 않아서 먹어보면 들어간지도 모릅니다.
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STEP 14/17미원을 살짝 넣어서 감칠맛을 살려주세요. 재료에 감칠맛을 올려줄 재료가 별로 없어서 미원으로 살렸습니다. 미원이 싫은 분들은 멸치 다시마 진하게 우린풀에 찹쌀풀을 만들어서 적당량 양념에 섞어주세요.
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STEP 15/17양념을 골고루 잘 섞어주세요.
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STEP 16/17물기뺀 배추에 양념을 우선 90%만 넣어서 버물버물 버무려주세요. 맛을 보시고 양념이 모자라면 남은 양념도 다 넣어주세요.
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STEP 17/17완성된 김치는 흰쌀밥에 그냥 올려먹어도 밥도둑이고 수육 삶아서 같이 먹으면 고기 도둑 소리 듣습니다!
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