면에도 밥에도 찰떡! 정호영 두부짜글이 두부찌개 레시피
3천 원 두부 짜글이란 이름으로 정호영 셰프님 채널에 올라온 레시피 후기입니다.
600ml 물을 잡으면 조림보다는 물이 많은 찌개에 가까운 형태가 되니 취향 따라 조절하시면 됩니다.
3000원에 맞춘다고 다짐육을 썼는 거지 스팸 같은 재료로 변주가 가능한데 스팸 넣으면 맛이 훨씬 자극적이게 될 것 같지만
개인적으로는 국물에 햄 맛이 배여 나오지 않은 칼칼한 맛의 버전이 좋았습니다.
국물이 넉넉한 편이니 반은 밥이랑 먹고 남은 반에 쫄깃한 중화면 사리 넣어먹었는데 면사리가 신의 한 수네요
밥과 면 둘 다 어울리는 돼지고기 두부짜글이 두부찌개 강력 추천드립니다.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17양념장부터 만들어 숙성시키면 더 맛있습니다.
설탕 1큰술, 고춧가루 3큰술
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STEP 2/17다진 마늘 1큰술
간생강 1/2큰술 또는 생강가루 반 작은술
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STEP 3/17양조간장 또는 진간장 3큰술과 액젓 1큰술
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STEP 4/17굴소스 깎아서 1큰술과 고추장은 듬뿍 1큰술, 맛술 1큰술 넣고 섞어주세요
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STEP 5/17두부는 키친타월로 표면 수분을 제거한 다음
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STEP 6/17가로세로로 한 번씩 썰고 1cm 두께로 썰어 키친타월 위에 두고 물기를 좀 더 빼줍니다.
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STEP 7/17대파 한 대는 흰 부분은 파 기름 낼 거라 곱게 다지고 초록 부분은 채 썰어주세요
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STEP 8/17양파 반 개 0.5cm 두께로 썰어주시고
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STEP 9/17청양고추 2~3개 썰어주세요.
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STEP 10/17팬에 기름 두 큰술 넣고 대파 흰 부분 넣어 약불 볶으며 파 기름을 내줍니다.
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STEP 11/17파행이 솔솔 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 표면 핏기가 가실 정도로만 익혀주세요.
뒤에 물 넣고 또 끓이니 과하게 익힐 필요 없습니다.
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STEP 12/17다른 팬에 기름 두르고 두부를 구워주세요. 아랫면만 굽습니다.
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STEP 13/17밑면이 노릇하게 구워지면 볶아놓은 파 고기 다 넣고
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STEP 14/17양념 다 넣고 물 600ml,
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STEP 15/17양파 넣고 조려주세요.
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STEP 16/17국물이 자작하게 졸아들면 대파 고추 넣고 조금 더 끓여주시면 끝입니다.
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STEP 17/17이렇게 반 정도 밥이랑 먹고 나서 따뜻한 물에 풀어준 냉동 중화면 넣고 면이 익을 때까지 끓여서 드셔보십시오 진짜 맛있습니다.
- 두부의 수분을 빼야 양념이 잘 배여듭니다.
마지막에 들기름 한 큰술 둘러주셔도 맛있습니다.
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