이영자 들기름 묵은지 김치찜 레시피 고기없이 김치찜 만들기
김장철이 다가올수록 신 김치요리가 필요하죠. 요즘에 딱 활용하기 좋은 이영자 들기름 김치찜 준비해 봤는데요 고기 없이도 들기름 향 솔솔 입혀져서 감칠맛 최고! 너무 맛있어요.
김치에 조물조물 양념을 해서 20분간 재우고, 다시마 우린 물을 부어 보글보글 끓여주면 이영자 들기름 김치찜이 완성돼요.
재료들을 한꺼번에 넣어 센불에 10분, 중불에 10분, 약불로 20분 3단계로 나눠 김치를 푹 익혀주는 것이 포인트예요.
신김치 활용요리 조리과정은 간단한데 끓이는 시간을 충분히 잡아주어야 김치가 부드럽게 풀어지면서 더 맛있게 드실 수 있어요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8잘 익은 신김치 1/2포기를 준비했어요. 김치속이 너무 많을 때는 살살 털어서 가볍게 정리해 주세요
저는 볼에 담아 양념했는데요 바로 냄비에 담아 양념해 주셔도 좋아요. 설거짓거리는 줄일수록 좋죠 ><
들기름 2T 듬뿍, 매실액 1T를 넣어주세요.
들기름이 김치찜 양념의 포인트! 쿰쿰한 맛은 잡아주고 풍미를 확 살려주게 돼요
이영자 님께서는 매실액을 설탕 대신 사용하셨는데요 은은한 단맛을 내는 역할을 해요. 없는 분들은 설탕이나 올리고당으로 대체하셔도 됩니다
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STEP 2/8이어서 감칠맛 더해줄 참치액 1T, 고춧가루 1/2T을 넣어주세요. 저는 김치의 신맛을 제거하고 단맛을 더해 주려고 설탕 1T도 추가했어요
김치가 많이 신 경우에는 설탕량을 늘려주셔도 좋아요
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STEP 3/8위생장갑 끼고 김치에 양념 마사지하듯이 조물조물 버무려주세요. 20분간 숙성해 주는 것이 이영자 님의 꿀팁!
이렇게 20분 정도 양념에 재워두면 양념이 쏙 잘 배어들고 끓여도 감칠맛이 더 좋아요.
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STEP 4/8양념에 숙성시키는 동안 다시마 물도 우려내어 볼게요.
물 800ml에 다시마 큼지막한 사이즈로 1조각 넣어주세요. 10분간 그대로 둬서 우려줍니다
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STEP 5/820분이 경과한 후에 냄비에 김치와 다시마 우려낸 물을 부어주세요. 재료들 몽땅 넣어서 푹 끓이기만 하면 끝이에요. 조리법도 너무 간단하죠?ㅎㅎㅎ
물을 부을 때는 양념이 씻겨내려가지 않게 냄비 테두리 쪽으로 부어주세요. 이건 이영자 님이 유튜브에서 살림 노하우라고 알려주신 팁이에요 :) 
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STEP 6/8뚜껑 닫고 센불에서 10분간 끓여주세요
그런 다음에 중불로 줄여서 10분 더 끓이고 약불에서 20분간 푹 끓여주세요.
뚜껑은 계속 닫은 채로 끓여주었으며, 국물이 확 졸아들지 않도록 중간에 국물의 양과 불의 세기를 체크해 주시면 좋아요
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STEP 7/8뭉근하게 끓인 후에 뚜껑을 열어보니 짜잔~ 고기가 없어도 너무너무 맛있는 김치찜 완성이에요.
조리시간 총 40분으로 10분 강불, 10분 중불, 20분 약불 3단계로 푹 끓여주는 사이에 야들야들 부드러워졌죠?ㅎㅎㅎ
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STEP 8/8통깨 솔솔 뿌려주고 김치 결대로 쭉쭉 찢어서 맛있게 드세요 :)
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