폭군의 셰프 비빔밥 활용 ~ 야채 고추장 버터 비빔밥 ~ 뵈르뉘아제 버터 고추장 비빔밥 만드는법
요리에 관심이 많아서 새로운 요리랑 관련된 영상을 보면 따라하고 싶을 때가 많아요.
얼마전에 종영된 <폭군의 셰프 > 라는 드라마에서 셰프로 나온 윤아씨가 현대 요리와 조선시대 요리를 융합하며 요리하는 모습이 인상적이었어요.
드라마 첫 회에 나온 고추장 보리 비빔밥에 참기름 대신 버터를 갈색으로 볶아서 만든 뵈르 뉘아제를 넣고 나물 볶아 넣고 만든 비빔밥이 우리나라는 물론 세계 팬들한테도 유행이라고 해요.
고추장과 볶은 버터의 궁합이 어떤 맛일지 궁금해서 저도 따라 야채 비빔밥을 만들어 봤어요.
원래 버전은 나물을 데치고 볶고 해서 만들던데 저는 변형해서 간편하게 나물 대신 생 야채들을 곱게 채썰어 넣었어요.
야채 가득 넣고 밥 위에 계란 후라이 반숙 올리고 고추장과 갈색으로 볶은 버터를 2스푼 정도 넣었더니 전혀 상상하지 못한 맛이 나요.
살짝 태우듯이 볶은 무염 버터에서 헤이즐넛 향이 난다는데 일반 가염버터라서 그 정도까진 아니었지만 버터 향이야 말해 뭔들이죠.
서양식 비빔밥 같으면서도 고급스러운 맛이 나요.
드라마 설정상 기내식에서 주는 튜브 고추장을 활용하길래 대한항공 비빔밥 고추장 튜브가 마침 하나 있어서 넣었더니 더 맛있어요.
대한항공 고추장 협찬 요리네요~^^
비빔밥 만들기에 적당한 비율로 만들어 놓은 고추장이라서 확실히 일반 고추장보다 훨씬 맛있어요.
일반적으로는 볶음 튜브 고추장을 활용하면 좋을 듯 해요.
그냥 튜브 고추장만 넣어도 맛있는데 참기름을 넣으면 한식 느낌이 날텐데 참기름 대신 뵈르 뉘아제를 넣으니 글로벌한 비빔밥이 되는 거 같아요.
생야채를 곱게 채썰어 넣어서 조리 시간도 단축되면서 신선한 야채의 아삭한 식감까지 즐길 수 있어요.
대신 생야채라 싱거워서 고추장과 버터를 좀 넉넉하게 넣고 비벼 주면 좋아요.
고추장과 버터의 만남 자체가 동서양의 만남 퓨전 그 자체인 만큼 퓨전요리로 훌륭하게 승화된 거 같아요.
생야채를 듬뿍 채썰어 넣어서 포만감도 가득해서 밥을 조금만 먹어도 든든해요.
다이어트 요리로도 넘 좋은 거 같아요.
나물 요리를 한식으로 만들어서 비빔밥을 해도 고추장과 버터가 맛있으니 넘 맛있을 거 같아요.
1인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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취향에 따라 가감
- 볶음 고추장이 없을 때
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조리순서
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STEP 1/8흰양배추와 적양배추는 식초 2큰술 탄 물에 10분 정도 담갔다가 2번 정도 헹궈 주세요.
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STEP 2/8오이를 씻어 5cm 정도 2토막 준비해서 돌려 깎기 해서 곱게 채썰어 주세요.
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STEP 3/8당근 씻어서 껍질 벗기고 5cm 한토막을 곱게 채썰어 주세요.
생야채 바로 사용할 거라 야채를 다 최대한 곱게 채썰어 주세요.
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STEP 4/8흰양배추와 적양배추를 곱게 채썰어 주세요.
다른 야채와 길이를 맞추기 위해 양배추를 반정도 자른 다음 같은 자리에서 계속 칼질하듯이 썰어 주면 곱게 양배추를 채썰수 있어요.
적은 양이라 채칼로 썰기는 힘들더라구요.
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STEP 5/8계란 후라이 반숙으로 완성해 주세요.
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STEP 6/8버터를 한조각 중강불에서 갈색으로 살짝 태우듯이 볶아 주세요.
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STEP 7/8그릇에 야채를 돌려 담고 밥을 작은 그릇에 넣고 눌러 모양을 잡아 가운데 담고 계란 반숙을 올려 주세요.
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STEP 8/8고추장과 볶은 버터를 올려 주세요.
- 볶음 튜브 고추장이 없을 땐 버터 1스푼 갈색으로 볶다가 고추장 2스푼, 조청물엿 1스푼, 설탕 1/2스푼 넣고 한소끔 볶아 주면 비슷한 맛이 나요.
집고추장이면 당도가 떨어지니 설탕을 반스푼 정도 더 넣어 주고 한소끔 볶아 주세요.
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