#해물요리 #파팔레 #리본파스타 #알리오올리오파스타만들기 #해물오일파스타만들기 #키조개관자새우쭈꾸미
또 파스타를 하게 되었습니다. 해물오일파스타.
알리오올리오라고 하기에는 해물이 들어가니까. 해물오일파스타로!!
키조개관자와 쭈꾸미, 새우를 넣고 만든 해물오일파스타인데,
조금 다릅니다. 스파게티면이 아닌 파팔레를 사용하였습니다.
스파게티만 하니까 조금은 변화를 주고 싶었습니다.
파팔레는 파스타의 일종인데, 딱 느낌에 리본모양의 파스타입니다.
아하~~~ 하실 듯 싶어요.
그리고 삼색으로 된 파팔레를 선택해서 만든 해물오일파스타입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10중불에 달궈진 팬에 올리브오일이 저민마늘, 레드페퍼홀을 넣고 달달 볶아 줍니다.
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STEP 2/10마늘이 잘 볶아졌다면 이제 해물을 넣어 줍니다.
새우, 쭈꾸미, 키조개관자를 넣어서 중불에서 볶아 줍니다
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STEP 3/10향신료와 간을 해 줍니다.
후추, 바질가루, 마늘허브소금을 넣어서 잘 섞어가면서 볶아 줍니다.
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STEP 4/10키조개관자가 커서 반으로 잘라 주었습니다.
해물오일파스타의 소스는 완성되었습니다.
냉동해산물을 해동하지 않는 이유는 해동하면 해산물의 진짜 해수가 빠져 나오게 되는 듯 싶습니다.
그래서 냉동된 상태 그대로 사용해서 볶으면 그 육수가 나오고
거기에 따로 육수재료를 넣을 필요가 없는 것 같았습니다.
보통 닭육수나 조개육수를 사용하는데, 그럴 필요가 없기 때문입니다.
물론 해물찜의 경우는 낙지를 살짝 데쳐주고 해물도 살짝 데쳐 주거나
해동시키는데, 파스타에는 육수가 필요해서 그대로 사용하고
짬뽕이나 짜장도 그대로 사용합니다.
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STEP 5/10이번 해물오일파스타에 사용하는 파스타는 파팔레입니다.
리본모양의 파스타입니다. 삼색으로 된 것을 구입했습니다.
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STEP 6/10팔팔 끓은 물에 파팔레를 넣어 주고 소금도 넣어 줍니다.
삶아 줍니다. 파스타가 익을때까지 기다립니다.
불은 센불입니다. 파팔레는 일반적인 스파게티보다 좀더 삶는 시간이 걸립니다.
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STEP 7/10잘 익은 파스타 파팔레를 만들어 놓았던 해물파스타소스에 넣어 줍니다.
함께 면수도 넣어 줍니다. 그리고 함께 볶아 줍니다.
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STEP 8/10잘 볶아지면서 면수로 인해서 진득한 느낌이 나는
해물오일파스타가 완성됩니다.
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STEP 9/10완성그릇에 담아 줍니다. 해물도 듬뿍 올려 줍니다.
그런 다음에 마지막으로 파슬리가루가 아닌
치커리를 잘게 잘게 썰어서 위에 올려 줍니다.
우리의 씁쓸한 허브입니다.
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STEP 10/10상큼한 신선한 야채와 함께 먹는 해물오일파스타완성입니다.
파슬리의 향이 풍부하기는 합니다. 하지만 씁쓸한 맛도 있습니다.
바질도 마찬가지고요. 야채는 뒷맛이 씁쓸한 맛이 있습니다.
우리나라 허브도 잘 활용하면 충분히 맛있게 사용할 수 있습니다.
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