연근전 만드는 법 연근 튀김 식감 살린 바삭한 반찬 요리

연근전 만드는 법 연근 튀김 식감 살린 바삭한 반찬 요리

전으로 부치면 고소하고 담백한데 튀김옷을 조금만 달리하면 바삭한 식감이 끝내준답니다. 밥반찬, 술안주, 간식으로도 훌륭한 바삭한 연근전 만드는 법 꼼꼼하게 알려드릴게요.

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Y큰손

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부침가루
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STEP 1/8

흙이 많으니 먼저 씻어주고 감자 필러로 껍질을 벗겨주세요.
STEP 2/8

0.5cm~1cm 두께로 썰어주세요. 1cm 면 아주 아삭하고 적당한 두께는 0.5cm예요.
데치지 않으실 거라면 0.3cm 정도로 썰어주세요. 식초물에 담갔다가 부쳐주세요.
STEP 3/8

물 600ml 팔팔 끓여 식초 1T를 넣고 5분 삶아 주세요.
더 부드러운 식감을 원하시면 10분~20분 해주시면 된답니다. 갈변 방지와 아린맛도 제거된답니다.
STEP 4/8

키친타월로 물기를 제거해 주세요. 위생팩에 부침가루 2T 넣어 공기가 부푼 상태에서 흔들어 주세요. 편하게 입힐 수 있어요.
STEP 5/8

부침가루 180ml, 물 120ml를 넣어 반죽물을 만들어 주세요.
반죽이 되직한 편인데요. 바삭한 튀김 만들기로 오늘 작정했거든요.
STEP 6/8

반죽 물이 거의 흐르지 않아요. 튀김옷을 두껍게 하면 연근 튀김 같은 바삭함을 느낄 수 있답니다. 얇은 튀김옷을 하시려면 물 추가해 주세요.
STEP 7/8

식용유 넉넉히 부어주시고 앞뒤로 노릇하게 부쳐주시면 됩니다.
중간에 계속 식용유를 추가하면서 튀김하듯이 부쳐주셔야 바삭해요.
STEP 8/8

반죽이 딱 떨어지지는 않잖아요? 저는 부침가루를 일부러 많이 하는데 이게 또 별미거든요. 단백하면서 너무 맛있으니 버리지 마시고 부쳐주세요.

✔ 식초물에 삶아 갈변방지,아린맛제거

✔ 부침가루 묻혀 반죽 물 입히면 튀김옷 안 떨어져요

✔ 튀김옷이 두툼하면 바삭해요

✔ 식용유 넉넉하게 넣어야 바삭해요

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