크럼블찰떡파이 홈베이킹

크럼블찰떡파이 홈베이킹

떡같은 쫀득한빵

크럼블 찰떡파이를

만들었어요

커피한잔에

간식으로 딱이죠~

소보로의 식감과

찰떡의 쫀득함과

팥앙금의 달콤함이

한입에 느껴집니다

수험생들에게

선물해도 넘 좋아요!

식힘망에 식혀

포장을 한 후

냉동보관 하다가

전자렌지로 살짝 돌려서

따뜻하게 먹으면

더욱 맛있습니다!

6인분 이상

90분 이내

초급

빈티지홀릭

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재료

재료 계량 안내

재료 크럼블

버터
80g 구매
피넛버터잼
50g 구매
설탕
76g 구매
아몬드가루
40g 구매
박력분
140g 구매

찹쌀반죽

노하우

버터 보관법
설탕 조리법
박력분 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

실온에 둔 부드러운
버터 80g
피넛버터잼 (땅콩버터)50g을
고무 주걱으로 섞어준다
볼
STEP 2/20

버터가 알갱이처럼
섞이도록 한다
주걱
STEP 3/20

설탕 76g
소금 두꼬집 넣고
잘 섞어준다
STEP 4/20

아몬드 가루 40g 체친다
고운채
STEP 5/20

박력분 140g 체쳐 넣는다
STEP 6/20

반죽이 되도록 치대지 말고
대충 가루가 섞일 정도로만 하고
손으로 크럼블 덩어리를 만들어 준다
STEP 7/20

크럼블 완성
STEP 8/20

1, 건식 찹쌀가루 440g
베이킹파우더 12g
설탕 90g
소금 6g 계랑한다
※ 찹쌀가루는 체쳐 넣는다
STEP 9/20

우유 560g을 붓는다
STEP 10/20

손거품기로 마구 저어준다

손거품기
STEP 11/20

덩어리지는것 없이
반죽이 찰기가 생겨서
거품기 방향대로
주름자국이 남으면 완성
STEP 12/20

실리콘틀에 버터로 기름칠을 한다

실리콘틀
STEP 13/20

반죽을 스쿱으로 떠서 부으면 편리해요
스쿱
STEP 14/20

반죽의 40%를 틀에 넣는다
STEP 15/20

국산 팥앙금 300g 정도 넉넉히 준비한다
※ 팥앙금 자체가 담백하고
살짝 달아서 그대로 사용 했는데
만약 단맛을 첨가하고 싶다면
연유를 넣어서 섞은 앙금채로
찹쌀파이의 속을 채워주세요
STEP 16/20

팥앙금은
기호대로 넣어 주고
붕어빵처럼 넓게 펴 준다
수저.젓가락 하나
STEP 17/20

팥앙금 넣기 완성
STEP 18/20

마지막으로
팥앙금 위에
찹쌀반죽을 살짝 덮은 후
크럼블을 가득 올려 주세요
STEP 19/20

180℃로
예열한 오븐에
25분 구웠습니다
STEP 20/20

실리콘틀을 사용하는 이유는
찰떡파이를 빼내기에
모양이 흐트러지지 않기 때문 입니다
오븐에서 꺼낸 찰떡파이가
좀 식으면
틀에서 제거 하세요

크럼블 만들 때

실내가 더우면

다른 반죽 할 동안만

잠시 냉동고에 보관 하세요

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