간단 잡채 만들기 어묵 부추잡채 불지 않는 잡채 레시피
잡채를 만들 생각하면 번거롭고 재료 준비과정이 복잡하고 손이 많이 간다고 생각하기 쉬운데요. 오늘 소개해 드리는 잡채는 고기를 따로 양념해 볶지 않아도 되고 시금치도 따로 데쳐 무치지 않아도 맛은 뒤처지지 않게 만들 수 있는 황금 레시피랍니다.
고기 대신 어묵을 사용해 쫄깃함 살려주고요. 푸른색의 시금치 대신 부추를 활용해 훨씬 풍미 깊게 만들 수 있답니다. 게다가 만들고 난 뒤에도 꼬들꼬들한 식감 살려 불지 않게 먹을 수 있는 면으로 불지 않는 잡채 비법이에요.
평소 생일이나 손님 초대용으로 대표적인 메뉴이지만 곧 다가오는 추석 명절 온 가족 모여 함께 먹기 위한 명절 음식으로 잡채 많이 만드실 텐데요. 비빔면을 끓여 비벼내듯 간단한 방법으로 오늘 소개해 드리는 어묵부추를 활용한 손쉬운 잡채 후다닥 만들어 보세요.
사각어묵을 얇고 길게 썰어 꼬들꼬들하게 한 번 볶아주고요. 양파와 당근도 썰어 소금 소량만 넣고 휘리릭 볶아냅니다. 추가로 파프리카 등 취향에 맞는 채소류 넣어도 좋고요. 버섯은 건목이버섯을 불려 사용하였는데 느타리버섯이나 표고버섯을 넣어도 무방합니다.
각 재료들 휘리릭 볶아 준비한 뒤 당면 꼬들꼬들하게 시간 잘 맞춰 부드럽게 끓여 헹구어 주고요. 여기에 끓여 준비한 분량의 간장 양념에 모든 재료 넣고 휘리릭 비비듯 볶아내면 뚝딱 완성입니다. 간단한 레시피로 누구나 쉽게 만들 수 있는 간단 잡채 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 간장양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10당근은 채 썰고 양파는 적당한 두께로 썰어줍니다. 오늘은 기본 야채로 당근과 양파 준비했지만 파프리카 등 추가 재료 넣어주면 알록달록 보다 맛있게 만들 수 있어요.
시금치 대신 준비한 부추는 식초 한두 큰술 넣은 물에 흔들흔들 세척해 헹구어 준 뒤 10cm 정도의 폭으로 듬성듬성 썰어 준비합니다. 시금치처럼 따로 데치지 않고 재료와 함께 가볍게 볶기만 하면 되니 풍미는 가득 살리면서 방법은 훨씬 손쉬워요.
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STEP 2/10버섯은 느타리나 표고 등 취향에 맞게 아무거나 상관없는데요. 쫄깃한 식감이 일품이면서 특히 잡채에 잘 어울리는 건목이 버섯을 준비해 불려 사용하였어요.
미리 미지근한 물에 담가 불린 뒤 헹구어 물기 짜서 활용합니다.
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STEP 3/10고기 대신 활용할 사각어묵 3장을 길게 채 썰 듯 얇게 썰어주었어요. 이렇게 썰면 면과 함께 휘리릭 먹기 좋아요. 달군 팬에 식용유 2큰술과 미림 1큰술 넣고 꼬들꼬들하게 볶아줍니다. 볶은 후 따로 덜어주고요. 바로 여기에 야채들 볶아줄게요.
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STEP 4/10야채를 볶아주는데요. 색감 때문에 따로 볶기도 하지만 함께 휘리릭 볶아도 상관없어요. 약간 센 불 상태에서 소량의 기름 두르고 썬 당근과 양파와 소금 반작은 술 추가해 볶아줍니다.
푹 무르도록 볶을 필요는 없고요. 양파가 살짝 반투명해질 정도까지만 볶으면 적당해요.
어느 정도 야채가 볶아지면 마지막 단계에 연한 부추와 불린 목이버섯을 넣어줍니다. 1~2분가량만 더 볶아 마무리합니다.
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STEP 5/10휘리릭 볶아 준비한 부재료들 완성되었고요. 이제 간장 양념에 삶은 면 만들어 불게요.진간장 9큰술, 식용유 3큰술, 물엿 5큰술, 설탕 1큰술, 간장소스 양념 볼에 미리 준비합니다.
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STEP 6/10넉넉한 냄비에 물 2L 가량 넣고 보글보글 끓여주세요. 끓기 시작하면 당.면을 넣고 넣은 시점 기준으로 8분 끓여줍니다.
중간중간 달라붙지 않도록 저어가면서 익혀주고요. 8분 딱 익히면 조금 덜 익었다는 느낌이 들어도 추후 양념소스와 함께 볶으면서 익혀주는 과정이 있기에 시간 맞춰 삶아줍니다.
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STEP 7/10시간 맞춰 끓인 면은 바로 물에 헹구어 전분기를 제거해 주면서 탱글탱글한 면발로 만들어 주는 작업을 해줍니다.
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STEP 8/10준비한 양념을 팬에 담아 끓어오를 때까지 가볍게 가열합니다. 면 삶은 냄비를 활용하면 좋아요.
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STEP 9/10전분기를 세척해 물기를 충분히 털어낸 면을 넣어주세요.넣고 섞어가면서 양념 수분이 면발 안에 쏙 스며들도록 한 번 더 끓여내요.위와 같이 수분이 거의 남아있지 않을 때까지 볶아지면 불을 끄고 야채 재료들과 섞어주도록 해요.
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STEP 10/10미리 볶아 둔 어묵과 야채 모두 넣어주고요.참기름 3큰술과 깨 충분히 넣어주고요.고루 잘 비벼주면 윤기 가득한 맛깔스러운 푸짐한 잡채 완성입니다.
밥 대신 즐기는 별미식으로도 좋고 밥과 함께 얹어 먹으면 잡채밥으로 활용되어 한 그릇 덮밥으로 최고인데요. 고기를 좋아하는 식구들이지만 고기 대신 어묵을 넣어도 쫄깃한 식감에 아주 좋아해요.
면 요리이지만 다양한 채소류 가득 넣고 볶아낼 수 있어 야채 섭취도 충분히 할 수 있어 좋은 메뉴로 긴 연휴 기간 명절 분위기 한껏 낼 수 있는 메뉴로 잡.채 맛있게 만들어 푸짐한 한상 차려보시길 바랍니다.
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