냉동 동태전 만들기 해동 추석음식 레시피
명절에 빠지지 않는 음식인 전 요리 중 담백한 맛이 일품인 동태전!
부드러우면서도 탄탄한 식감과 고소하고 담백한 맛의 생선전 만들어 보세요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 밑간
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- 부칠 때
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조리순서
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STEP 1/6냉동 동태포는 전날 미리 냉장실로 옮겨 두거나 실온에 꺼내 동태포끼리 떼어질 정도로 해동한 뒤 소금 1스푼과 맛술 2스푼을 넣은 물에 10분간 담가 주세요.
이 과정으로 비린내 제거는 물론 수분이 빠지면서 살이 단단해져 전을 부칠 때 부서지지 않습니다.너무 오래 담가두면 짠맛이 강해지고 생선살이 질겨질 수 있으니 10분 이내로 가볍게 담가 주세요.
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STEP 2/610분 뒤 물에 헹구지 않고 그대로 물기를 뺀 뒤 남은 수분을 키친타월로 지그시 눌러 제거하고 후추를 살짝 뿌려 줍니다.
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STEP 3/6고명용 쑥갓은 사용할 부위만 잘라 물에 담가두었다 세척한 뒤 키친타월로 눌러 물기를 제거하고 홍고추는 얇게 송송 썰어 줍니다.
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STEP 4/6부침가루 또는 튀김가루 3스푼을 펼쳐 담고 동태포의 앞,뒤로 가루를 묻힌 뒤 계란 3개에 소금 1꼬집 , 후추를 넣고 풀어 계란물을 입혀 줍니다.
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STEP 5/6
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STEP 6/6중약불로 천천히 앞,뒤로 노릇하게 부쳐 완성합니다.
불이 세면 안까지 익기 전에 겉면이 타 버릴 수 있으니 중약불로 부쳐 주세요.
- ✔️해동한 동태포를 소금물에 담그면 비린내 제거와 밑간이 배면서 수분이 빠져 살이 단단해져요.
✔️남은 수분을 제거해야 부침옷이 잘 붙고 ,부칠 때에도 수분이 나오지 않아 부서지지 않는 생선전을 만들 수 있어요.
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