부추전 레시피, 크래미 넣어 바삭하게 부친 크래미부추전 만들기
오늘은 부추와 크래미를 활용해 바삭하고 고소한 부추전을 소개해 드릴게요.
흔히 먹는 부추전도 충분히 맛있지만,
크래미를 더하면 전반적인 감칠맛이 살아나 훨씬 풍성하고, 색감까지 더해져 보기에도 예쁘답니다.
특히 명절에 손님상에 내놓으면 맛과 비주얼 모두 만족스러워 부담 없이 준비할 수 있는 메뉴예요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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한 줌
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맛살
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종이컵 1컵 정도
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조리순서
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STEP 1/7먼저 부추는 시든 잎과 뿌리를 제거해 주세요.
볼에 찬물을 넉넉히 받아 부추를 흔들어 씻어주면 흙과 먼지가 잘 떨어져요.
2~3번 정도 물을 갈아 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
마지막으로 키친타월로 가볍게 눌러 남은 물기를 제거하면 준비 완료.
깨끗해진 부추는 5cm 정도 길이로 썰어 준비해 주세요.
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STEP 2/7볼에 부침가루와 튀김가루를 넣고 찬물을 부은 후 거품기로 가볍게 섞어주세요.
이때 너무 오래 저으면 글루텐이 생겨 전이 바삭하지 않고 질겨질 수 있어요.
약간 덩어리가 남아있어도 괜찮아요.
오히려 그게 더 바삭한 식감을 살려주거든요.
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STEP 3/7반죽이 준비되면 썰어둔 부추와 크래미를 넣고 살살 섞어주세요.
부추가 뭉치지 않게 골고루 펼쳐지도록 해주세요.
크래미의 부드럽고 쫄깃한 식감이 전 전체에 고르게 퍼져 부추와 잘 어우러져요.
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STEP 4/7프라이팬을 중불로 달군 후, 평소보다 식용유를 조금 넉넉히 둘러주세요.
반죽을 한 국자 떠서 팬에 올린 뒤 얇고 동그랗게 펼쳐주세요.
전의 가운데를 젓가락으로 살짝 비워 구멍을 내주면 열전달이 좋아져 훨씬 바삭하게 익어요. 
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STEP 5/7홍고추를 송송 썰어 전 위에 올려주면 색감이 예쁘게 살아나 손님상에 내놓을 때 보기에도 좋아요.
전의 가장자리가 노릇해지고 반죽이 투명해지면 뒤집어 주세요.
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STEP 6/7기름이 부족하다 싶으면 살짝 더 넣어주시면 돼요.
앞뒤로 노릇노릇하게 구워내면 기름기를 키친타월에 한 번 빼주고 접시에 담아주세요.
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STEP 7/7초간장 (간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 물 0.5큰술, 고춧가루 약간)을
이렇게 섞어주면 새콤달콤 짭짤한 간장 소스가 완성!
- 주의할 점
부추가 수분이 많아서 반죽이 오래 두면 금방 묽어질 수 있어요. → 먹기 직전에 반죽을 만들어서 바로 부쳐주세요.
너무 되직하면 전이 두꺼워져 덜 바삭하니, 국자 떠봤을 때 주르륵 흐르지만 재료가 살짝 걸리는 정도 농도가 가장 좋아요.
혹시 더 바삭하게 원하시면, 반죽에 얼음 몇 개 넣어 차갑게 유지해도 좋아요.
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