식혜 만드는방법 엿기름 식혜 만들기
명절 내내 기름진 음식을 먹다 보면 생각나는 시원한 명절 음료 식혜 한 잔!
어렵지 않으니 만들어 보세요 :)
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6면주머니에 엿기름을 담고 물 3.5L를 부은 뒤 한 시간 동안 두어 엿기름을 불려 주세요.
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STEP 2/6한 시간 뒤 주머니채로 구석구석 주물러 뽀얗게 엿기름을 우려낸 뒤 한 시간 동안 그대로 두어 앙금을 가라앉혀 줍니다.
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STEP 3/6전기밥솥 내솥에 흰밥을 250g 펼쳐 넣고 엿기름물의 맑은 윗부분만 천천히 따라 담아 줍니다앙금이 들어가면 식혜의 색이 탁해지니 맑은 물만 부어 주세요.
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STEP 4/6밥알의 뭉쳐진 부분을 풀고, 발효가 잘 되도록 설탕 2스푼을 넣고 저은 뒤
뚜껑을 덮고 전기밥솥 보온 기능으로 3시간 이상 삭혀 주세요.
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STEP 5/6밥알이 20개 이상 떠오르면 잘 삭혀진 것입니다.
냄비로 옮겨 담고 종이컵으로 설탕 반컵과 편생강 1~2쪽을 넣어 끓여 주세요.
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STEP 6/6떠오르는 거품을 모두 걷은 뒤 중불로 10분간 끓인 뒤 설탕으로 단맛을 맞춰 완성합니다.
- ✔️앙금을 가라앉히고 맑은 물만 삭혀야 맑고 깔끔한 식혜를 만들 수 있어요.
✔️식혜는 식고 나서 단맛이 더 강하니 끓일 때 너무 달지 않게 만들어야 해요.
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