2색 연근전 만드는법 추석음식 명절전
치자물과 부추물로 연근전 부쳤어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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연근 데칠 때
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200ml
조리순서
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STEP 1/14흙이 묻은 연근은 깨끗이 씻어 필러로 깎아주고
0.5 ~ 0.7 cm 두께로 썰어주세요.
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STEP 2/14식초 1 큰술을 넣고
물을 끓여준 다음
연근을 넣고 2, 3분 정도 삶아 줍니다.
좀 더 부드럽고 연하게 먹으려면 먹어보고 조금 더 삶아 주면 됩니다. 연근은 도톰하기 때문에 미리 삶은 다음 전을 부쳐야 속까지 잘 익는답니다. 
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STEP 3/14한 번 삶은 다음 비닐 팩에 넣고
타피오카 전분가루 2 큰술 넣고 잘 흔들어
얇게 옷을 입혀 주세요.일반 전분가루도 괜찮고 부침가루나 밀가루도 괜찮아요.
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STEP 4/14요건 천연 색을 내주는
치자인데요.
노란색을 내기 때문에
물에 담가 치자물을 내서
반죽 물로 쓸 거랍니다.
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STEP 5/14치자를 부셔서 물에 10분 정도 담가
노란색을 내줍니다.
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STEP 6/1410분 정도 담가 두면
노랗게 물이 변하는데요.
육수 팩으로 찌꺼기를 걸러
맑은 물만 받아 줍니다.
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STEP 7/14치자 물에 부침가루를 넣고
반죽물을 묽게 만들어 주는데요.
부침가루가 반 컵 정도면
물은 반 컵보다 조금 더 부어
주르륵 흘러내릴 정도면 됩니다.
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STEP 8/14이건 초록빛을 내주기 위해
물에 부추를 넣고 갈았어요.
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STEP 9/14만든 부추 물은
고운 체에 내려 찌꺼기를 걸러주세요
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STEP 10/14부추 물에도 부침가루를 넣고
묽게 반죽물을 만든 다음
체에 내려 줍니다.
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STEP 11/14달군 팬에
식용유를 둘러줍니다.
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STEP 12/14치자와 부추로 색을 낸 반죽 물에
마른 가루 묻힌 연근을 담가
앞뒤 골고루 묻혀주세요.
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STEP 13/14팬이 달궈지면
반죽 물 묻힌 것을 올려줍니다.
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STEP 14/14앞뒤 뒤집어 가며
노릇하게 구워주세요.
- 1. 연근은 식초물에 데치면
아린 맛이 없이 아삭해요.
2. 치자 물과 부추물을 들이면
구웠을 때 빛깔이 참 곱지요.
3. 한번 삶은 거라 반죽만 익을 정도로
살짝 구우면 되지요.
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