소고기 가지볶음 솥밥 만들기 간장 양념장 인덕션 가지 냄비밥 시간 실패없는 레시피
인덕션 무쇠솥밥 만드는법도 어렵지 않아요.
밥이 보글보글 끓은 후부터 뜸 들이는 시간까지 20분이면 완성이거든요. 토핑재료 볶고, 양념장 만들면 오늘의 요리 끝이죠?ㅎㅎㅎ 밥짓는 시간, 불조절 이대로만 해 보셔요. 초보자분들도 실패없이 정말 맛있게 만들어 드실 수 있을 거예요
처음부터 밥과 함께 넣지 않고 가지와 소고기를 먼저 볶아서 밥 위에 올리는 것이 이번 요리의 포인트고요, 이렇게 하면 재료들의 잡내 없이 더욱 고소하게 드실 수 있어요. 여기에 완성된 밥 양과 간이 딱 떨어지는 양념장 비율이 킥이에요!
외식도 좋지만 주말이나 명절 연휴에 집에서 김 모락모락 솥밥 꼭 드셔보세요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료 (4인분 기준)
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토핑용
- 솥밥 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/14쌀은 350g을 준비했어요. 이 정도면 4인분이 딱 먹기 좋은 양이에요. 깨끗하게 씻어서 볼에 30분간 불려주세요
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STEP 2/14가지는 2개 정도 준비해 주시면 알맞아요. 저는 사이즈가 조금 작은 편이라 3개를 사용했어요. 고명으로 올려 줄 쪽파나 부추도 한줌 준비해 줍니다
가지는 세로로 반으로 자른 후에 눕혀서 1~1.5cm 두께로 썰어주고요 다진양파, 다진당근 각각 3T 정도씩 준비해 주세요. 색감도 예쁘고 밥의 식감도 좋아져요 :)
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STEP 3/14소고기다짐육은 150g을 준비했어요. 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏기를 제거해 주세요 다짐육요리의 경우 핏기 제거를 잘 해주어야 더 깔끔하게 드실 수 있어요
이렇게 하면 재료 준비 끝!
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STEP 4/14프라이팬에 참기름 1.5T를 두르고 다진 양파, 당근을 넣어 중불에 볶아주세요
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STEP 5/14다진야채에 참기름 코팅이 고소하게 입혀졌으면 핏기 제거한 다진 소고기를 넣어주세요 이어서 다진마늘 1/2T, 맛술 1T, 간장 2T, 후춧가루 톡톡 분량의 밑간재료를 넣어 볶아주세요
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STEP 6/14채소가 투명해지고 소고기가 익은 색감이 되면 썰어놓은 가지를 넣어 볶아주세요 다 익힐 필요는 없고요 가지가 80% 정도 익을 때까지 볶아주시면 됩니다.
반찬으로 먹어도 영양듬뿍 너무 맛있겠죠?ㅎㅎㅎ 완성된 소고기가지 볶음은 불을 끈 채로 잠시 대기해 주세요
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STEP 7/14볼에 다진마늘 1/2T, 맛술 1T, 진간장 6T, 설탕 1T, 고소함을 더해 줄 참기름 1T, 통깨 1T 넣어 양념장을 골고루 섞어주세요. 알려드리는 4인분 기준 솥밥레시피에 딱 떨어지는 양이고요, 밥이 완성되면 촤르르 끼얹어서 섞어줄거예요
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STEP 8/1430분간 불려 둔 쌀은 물기를 빼고 냄비에 담아주세요.
무쇠냄비의 경우 스타우브 20cm 사이즈를 사용했고요 인덕션으로 조리했습니다. 이어서 물 350ml를 부어주세요.
무쇠솥밥 쌀과 물 비율은 30분 불려놓은 쌀을 기준으로 동량으로 잡아주면 되세요. 이렇게 하면 너무 질지도 너무 고슬거리지 않고 알맞게 찰진 식감이 나더라고요
물의 경우는 정수물 부어주셔도 좋고 시간 여유가 될 때는 다시마 우린 물을 사용해서 감칠맛을 더해주셔도 좋아요.
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STEP 9/14중강불로 불을 켜고 부르르 끓어오르기 시작할 때 뚜껑을 덮어주세요.
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STEP 10/14사진처럼 밥물이 보글보글 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑 덮은 상태로 10분간 끓여주세요. 저는 인덕션 총 9단계 중에서 온도 3단계로 줄여서 조리했어요
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STEP 11/1410분이 경과한 후에 미리 볶아둔 가지 소고기볶음을 넣어주세요 뚜껑 덮고 5분간 익혀주세요. 가지가 완전히 익혀지고 토핑재료가 더해져 더욱 맛있는 솥밥이 되는 과정이에요 :)
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STEP 12/145분이 경과한 후에는 불을 끄고 5분간 뜸 들여주세요. 뚜껑은 계속 덮은 상태입니다
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STEP 13/14뜸까지 들였으면 밥이 누른 부분 없이 알맞게 잘 익었을 거예요. 뚜껑을 열어보니 짜잔~ 모락모락 김과 함께 따끈한 갓 지은 밥 완성!
종종 썰어 둔 부추를 위에 솔솔 뿌려주고 간장 양념장 부어주면 소고기 가지볶음 밥 완성이에요. 저는 썰어 둔 부추를 깜빡해서 밥 섞은 다음에 올려주었어요 >< 부추나 쪽파를 올려주셔도 좋아요
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STEP 14/14오늘 요리의 킥! 간장 양념장을 촤르르 부어주고 골고루 섞어주었어요. 적당히 찰지게 잘 익은 상태가 잘 보이시나요?ㅎㅎㅎ
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