꽃게찜 레시피 활꽃게 손질 방법
많은 분들이 꽃게 요리라고 하면 꽃게탕이나 무침, 꽃게찜 등을 떠올리는데 그중에서도 찜은 담백하면서 재료 본연의 맛을 느낄 수 있는 가장 좋은 조리법이에요. 보통은 활꽃게를 사서 냉동시켜 기절시킨 후 손질을 하는게 편하지만 기절할 때까지 못기다려! 활꽃게를 바로 손질했어요. 집게발 한 쪽을 먼저 잘라준 후 손질을 시작하는게 안전하니 꼭꼭 기억! 오늘은 활꽃게 손질법부터 비린내 없이 찌는 방법까지 모두 소개해 드릴테니 제철 꽃게찜 꼭꼭 드셔보세요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6살아있는 활꽃게 10마리 입니다.
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STEP 2/6살아있는 꽃게를 손질하기에 앞서 큰 집게발의 한쪽을 가위로 똑 잘라주세요. 그래야 손질, 세척 과정이 훨씬 수월해요. 꽃게 다리와 몸통에 걸려 있는 그물조각도 깔끔히 제거해 주시구요.
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STEP 3/6먼저 솔을 사용해 꽃게의 다리 사이사이, 배딱지 부분을 깨끗이 문질러 바닷물 찌꺼기나 이물질을 씻어내 주세요.
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STEP 4/6찜솥에 물 1.5L를 넣고 된장 1T, 월계수잎 5장을 넣어 끓여주세요. 월계수잎은 단순히 비린내를 잡아주는 역할 뿐 아니라 꽃게살에서 은은한 허브향을 내면서 더 깊은 풍미를 더해줘요.
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STEP 5/6물이 끓기 시작하면 찜기에 꽃게 10마리를 배딱지가 위로 가게 놓고 뚜껑 덮어 20분간 쪄주세요. 보통 꽃게를 찌는 시간은 15분이면 충분하지만 저는 양을 넉넉히 해서 5분 더 늘려줬어요.
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STEP 6/6그리고 5분 뜸 들어주면 완성입니다.
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