후토마키 만들기 저탄수화물식단 연어 후토마키 생연어 필렛 손질 방법 연어김밥 레시피 재료
다이어트를 하다 보면 자연스럽게 피하게 되는 것 중 하나가 정제 탄수화물과 설탕이에요.
탄수화물 함량이 높은 일반 김밥의 경우 체중감량이나 혈당 관리가 필요한 분들에게는 부담스러운 메뉴로 느껴질 수밖에 없어요.
오늘은 그래서 식단 중에도 만들어 먹을 수 있는 저탄수화물 연어 후토마키를 만들어 봤어요. 백미 대신 저속노화밥을 사용해서 탄수화물의 비중을 낮추고 단백질 함량을 높였어요.
속 재료는 단백질이 풍부한 연어와 계란, 크래미, 오이 등의 채소를 더해 포만감도 높이고 영양도 균형 있게 맞췄어요.
식단관리 중이거나, 혈당을 관리하시는 분들에게도 좋은 메뉴랍니다.
간단하게 만들 수 있고, 보기에도 예쁜 저탄수화물 후토마키! 연어 후토마키 레시피 지금 바로 시작해 볼게요!
4인분 
60분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
- 재료
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+미림2T
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인분수에 맞게
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조리순서
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STEP 1/15우선 생연어필렛을 좀 더 맛있게 먹기 위해 손질해 보도록 할게요.
생연어를 바로 사용해 주셔도 되지만 조리과정을 한 번 더 걸치면 생연어를 좀 더 찰지고 감칠맛있게 즐길 수 있어요.
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STEP 2/15연어 필렛은 먼저 키친타올을 사용해 수분을 한 번 닦아 낸 뒤 양조간장 1T + 미림 2T를 섞어 연어에 얇게 앞뒤로 펴 발라주세요.
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STEP 3/15그 위로 굵은소금을 앞뒤로 뿌려 10분에서 15분 동안 실온에서 재워주세요.
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STEP 4/15이렇게 하면 연어에 남아있는 불순물이 소금에 의해 밖으로 빠져나오고 간장의 감칠맛이 연어에 베어 들어요.
시간이 지나면 흐르는 물에 연어에 묻어 있는 소금을 훑어 낸 뒤 얼음 물에 담가 샤워하듯이 씻어 주세요.
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STEP 5/15연어 살이 좀 더 탱글하고 쫀득해져요.
손질한 연어는 키친타올로 물기를 닦아 준 뒤 키친타올을 깔고 연어를 올려 준 뒤 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관해 주세요.
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STEP 6/15손질한 생연어는 생으로 드실 경우 2-3일 안에 소진하는 것이 좋아요.
연어필렛의 가운데 부분, 회색 부분을 기준으로 세로로 갈라 준 뒤 도톰한 부위는 횟감이나 초밥용으로 나머지 꼬리 쪽이나 내장을 감싸고 있던 얇은 부분은 샐러드나 포케에 사용해주세요.
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STEP 7/15오늘 만드는 연어후토마키에 들어가는 연어는 꼬리 쪽이나 모양이 일정하지 않은 부위를 사용하셔도 괜찮아요.
먼저 후토마키에 들어가는 오이는 채 썰어 주시고 계란말이를 해주세요.
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STEP 8/15계란 4개+미림1T+소금간을 해준 뒤 잘 풀어주세요.
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STEP 9/15계란말이 팬에 기름을 둘러 약불로 팬을 달궈 준 뒤 계란말이를 해주세요.
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STEP 10/15계란말이는 식힌 뒤 4등분을 해주세요.
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STEP 11/15크래미는 껍질을 벗겨 세로로 반 갈라주세요.
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STEP 12/15재료 준비가 끝났으면 김밥 김 한 장에 김밥 김 반을 갈라 밥풀로 이어 붙여주세요.
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STEP 13/15저탄수화물 김밥인 만큼 밥 양이 작아 일반 김밥처럼 김 위에 밥을 까는 게 아니라 김밥 재료 넣듯이 길고 얇게 깔아주세요.
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STEP 14/15반 장 이어 붙이고 남은 김 반장을 밥 뒤로 깔아 준 뒤 그 위로 수분기 많은 오이, 연어, 계란, 크래미를 올려 주세요.
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STEP 15/15김 끝부분에 물을 묻혀 준 뒤 돌돌 말아 마무리해주세요.
김밥 겉면에 참기름 대신 연어와 더 잘 어울리는 올리브오일을 한 겹 발라 주세요.
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