비름나물 된장무침 레시피 참비름 손질 비름나물 나물 반찬 종류
안녕하세요 스마일로즈 입니다
비가 조금씩 내리다 말다를 하면서 창문 너머로 들어오는 바람이
갑자기 더운 바람에서 시원한 바람으로 바뀌다 보니 시원해서 살 것 같은데요
하루 사이에 바람이 이렇게 달라질 수 있는 건지요
하기야 비가 그치고 햇볕이 내리쬐면 또 다르겠지만요
그렇게 새벽에 오랜만에 선풍기 틀지 않고 아침을 맞이하고 있네요
오늘은 얼마 전 만들어 먹은 비름나물 된장무침 비름나물 무침 레시피입니다
제가 너무 좋아하는 비름나물 매일 먹어도 싫지 않은 비름나물 무침 지금부터 시작해 볼게요
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료/ 밥숟가락 사용(10ml)/계량컵(200ml)
-
-
데칠 때
- 양념
-
-
참기름
조리순서
-
STEP 1/12비름나물은 여름 나물이라 지금도 마트에서 눈에 보이면
무조건 장바구니에 담아오는데요
비름나물은 국간장으로 깔끔하게 먹기도 하지만
매콤하고 진한 고추장 양념이나 구수한 맛이 나는 된장무침으로 만들기도 하는데
양념에 따라 맛이 달라지는 비름 나름은 특유의 향이 있지만 강하지 않아서 좋아요
주택살때는 마당에 일부러 심어놓으면 잘 퍼져서 원 없이 뜯어먹곤 했는데요
어릴 적 아버지께서 유난히 좋아하는 비름나물이라 친정엄마가 자주 만들어 주곤 했는데요
그때는 풀 같아서 먹지 않았는데 자금은 없어서 못 먹는 나물이 되었네요
-
STEP 2/12비름나물 꽃대와 굵은 줄기는 잘라내고 누런 잎이나 시든 잎은 떼어내는데
굵은 줄기 빼고는 잎이 연해서 만들어 놓으면 양이 팍 줄어요
-
STEP 3/12손질이 끝나면 물에 푹 잠기게 놓고 1~2번 헹구어
흙이나 이물질을 털어내고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
-
STEP 4/12물이 팔팔 끓으면 굵은소금 1스푼을 넣고 비름나물을 넣어
위아래 골고루 뒤집어주면서 1~2분 삶아줍니다
굵은 줄기는 제거하고 주로 이파리 부분이기에 오래 삶지 않아도 됩니다
삶을 때 시간보다는 줄기 하나를 꺼내서 손으로 눌러보거나
먹어보는 게 가장 정확한 나물 삶기입니다
삶은 나물은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹구어줍니다
-
STEP 5/12찬물에 헹군 후 물기를 짜주는데요
너무 꼭 짜면 무침을 했을 때 푸석하고 촉촉한 맛이 없고
너무 덜 짜면 양념이 흐르고 겉돌고 질퍽 됩니다
적당히 수분기가 살짝 남아있어야 촉촉하고 양념이 잘 배어
부드럽고 촉촉한 나물 반찬 무침이 됩니다
-
STEP 6/12볼에 된장 1.5스푼, 고춧가루 1스푼, 참치 액 0.5스푼, 다진 마늘 0.5스푼,
통깨 갈아서 1스푼, 들기름 1.5스푼을 넣어 양념장을 만들어 줍니다
들기름을 사용하게 되면 된장과 잘 어울려 더 구수하고 맛있는데
들기름이 싫으면 참기름을 사용하셔도 괜찮아요
-
STEP 7/12만들어 놓은 양념에 비름나물을 넣고 다진 파를 넣은 후
뭉쳐있는 나물을 훌훌 털어가며 풀어서 양념이 골고루 배어들도록
살살 비비면서 무쳐줍니다
-
STEP 8/12나물 반찬은 만들어 시간이 지나면 수분이 나와 싱거워질 수 있기 때문에
바로 무쳤을 때 조금 짭짤하게 무쳐주어야 하는데요
간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금 또는 된장을 조금 더 추가해도 됩니다
-
STEP 9/12완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
양이 많은 것 같아도 무쳐놓으면 얼마 안 되는 것 같아요
워낙 나물 종류를 좋아해서 먹다 보면 그릇이 바로 비워지는 것을 느낄 수 있답니다
-
STEP 10/12나물 반찬 밥하고 반찬으로 집어먹어도 되지만
나물 종류를 보면 무조건 양푼에 밥 담고 나물 올리고
계란프라이한 개 만들어 올려서 비벼 먹고 싶어진답니다
-
STEP 11/12비름나물의 효능을 알아보았는데요
비름나물은 비타민, 미네랄이 풍부하고 나트륨이나 독소 배출을 돕는
칼륨과 오메가3가 풍부하여 골다공증 예방 및 뼈 건강에 도움을 주고
피부미용에 좋으며 유기산은 피부질환을 완화시켜주며 염증성질환이나
여드름 치료에 도움이 된다고 합니다
혈관 건강, 뼈 건강, 대장 건강, 암 예방, 피부 상처치유, 부종 환화 등 많은 효능이 있다고 하네요
-
STEP 12/12날이 선선해지면 나물 종류들도 많이 보일 텐데
지금은 조금 귀한 초록 초록 나물들이네요
나물이 보이면 레시피 참고하셔서 만들어 드셔보시면 어떠실지요
저도 마트나 로컬 판매장 가서 있는지 찾아봐야겠어요
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,