Name: 멸치 청양고추 짜글이 만드는 법 밥 도둑 멸치 반찬 10분 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 잔멸치 50g; 청양고추 6~7개; 간장 1.5T; 고춧가루 2T; 알룰로스 2T (물엿); 간 마늘 1T; 물 100g; 참기름 약간; 깨소금 약간

멸치 청양고추 짜글이 만드는 법 밥 도둑 멸치 반찬 10분 레시피

사계절 언제 먹어도 맛있고 만만한 멸치볶음. 싫어 하시는 분 없겠지요?

입맛 없을 때, 반찬 없을 때, 간장이나 고추장 양념으로 만들면 없던 입맛 살아나지요.

2인분

15분 이내

초급

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재료

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노하우

잔멸치 손질법
청양고추 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

중 멸시, 잔멸치를 사용해요.
너무 크면 간이 잘 배지 않아요.
STEP 2/10

수분과 비린 맛을 제거하기 위해 빈 후라이팬에 중불을 유지하며 덖어줍니다. 부스러기도 떨어뜨리고 확실히 비린 맛을 제거할 수 있어요.
STEP 3/10

청양고추는 다양한 음식에 활용하기 좋아요. 칼을 이용하거나 초퍼, 다지기를 이용하면 한결 간단하게 재료 준비를 할 수 있어요.
STEP 4/10

간단한 동작으로 바로 재료 준비가 됩니다. 냉장고에 당근도 있다면 추가해 주세요. 먹음직스러운 비주얼과 단맛, 씹는 식감이 더욱 풍성해집니다.
STEP 5/10

팬에 기름을 두르고 간 마늘을 먼저 볶아줍니다. 마늘 향이 올라오면 청양고추도 넣어 주세요.
STEP 6/10

고춧가루, 간장, 맛술, 알룰로스, 물을 넣고 자작자작 끓여 주면 됩니다. 따로 육수를 추가하지 않아도 충분히 감칠맛을 느낄 수 있어요. 물엿이 있다면 같이 사용해도 좋아요.
STEP 7/10

한식 요리에는 물엿이 잘 어울려요. 설탕이나 알룰로스 대신 물엿을 넣으면, 먹음직스럽게 윤기가 돌지요.
STEP 8/10

센 불을 유지하며 국물이 졸아들도록 중간중간 섞어줍니다. 바닥이 눌지 않도록 주의합니다.
STEP 9/10

참기름이랑 깨소금을 뿌려 마무리해주세요. 고소함이 솔솔 풍겨요. 들기름이 있다면 들기를 사용해도 됩니다.
STEP 10/10

볶음보다 간 맞추기 쉬워요
밥 위에 올려 먹거나 비벼 김이랑같이 드셔보세요. 김밥으로 활용하셔도 좋아요.