돼지고기 김치찌개 레시피 삼겹살 묵은지 김치찌개 끓이는 법
갑자기 날씨가 시원해지면
식탁에 올리는 반찬레시피도 바뀌게 되지요
오늘은 오랜만에 돼지고기 김치찌개 삼겹살 감치 찌개로 아침문을 열어봅니다
아무리 더워도 날씨와 상관없이 언제나 인기 있고
많은 사람들이 좋아하는 찌개나 국 종류들이 있는데
그중에 김치찌개와 된장찌개는 언제나 인기 최애 메뉴지요
워낙 김치덕후인 저는 김장을 안 할 수가 없을 만큼 좋아하는데
더군다나 묵은지가 되면 찌개나 어떤 요리에도 묵은지가 조금 들어가면
맛이 배가 된다는 것 우리 주부님들은 실감하시지요
오늘은 맛있는 묵은지를 이용하여 돼지고기 넣고 끓인 김치찌개
묵은지가 없으면 조금 신 김치도 맛있는 김치찌개 끓이는 법
삼겹살 김치찌개 레시피 지금부터 시작해 볼게요
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10김치찌개는 조금 넉넉하게 끓여 데워 먹을 때가 더 맛있는 것 같아서
김치 1/2쪽을 모두 끓였어요
돼지고기 삼겹살은 냉동실에 있던 것을 미리 꺼내서 해동하면 되는데
해동이 안된 냉동상태로 사용해도 괜찮은 것 같아요
훈연 멸치 다시 팩을 넣어 조금 더 구수하면서 맛있는 김치찌개 끓이는 법입니다
삼겹살 대신 목살이나 앞다리살 뒷다리살 어떤 것도 괜찮아요
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STEP 2/10김치 국물은 체에 밭쳐 건더기를 걸러주고 국물만 준비해야
깔끔하고 텁텁하지 않아요
김치 국물을 1컵 넣으면 찌개 국물이 시원하고 칼칼하고 맛있어요
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STEP 3/10냄비에 삼겹살을 통째로 자르지 않고 넣은 뒤 김치를 올려줍니다
그리고 훈연 멸치 다시 팩을 한 개 올려줍니다
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STEP 4/10김치 국물 1컵과 물 3컵을 먼저 붓고 끓이다가
나중에 국물이 부족하면 1컵 더 부어주어 국물이 조금 있어야
찌개를 맛있게 먹을 수 있어요
물과 김치 국물을 뭇고 다진 마늘도 1스푼 넉넉히 넣어줍니다
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STEP 5/10맛술 2스푼과 설탕 2/3스푼 고춧가루 2스푼을 넣어 줍니다
다진 마늘과 맛술을 넉넉히 넣어 돼지고기 잡내를 잡아줍니다
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STEP 6/10바글바글 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중약 불로 줄인 후
은근하게 끓여줍니다
대파와 청양고추 1개 홍고추 1개를 넣고 조금 더 끓여줍니다
청양고추와 홍고추를 넣으면 돼지고기의 느끼함도 잡아주고
국물도 칼칼하고 맛있어요
마지막에 후춧가루 넉넉히 넣어주면 칼칼하면서
잡내없이 구수하고 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다
간이 부족하면 액젓을 조금 넣게 되면 감칠맛도 더 좋고 맛있는데
저는 김치 국물을 1컵 넣었기에 간도 딱 맞고 깊은 맛도 있네요
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STEP 7/10완성 그릇에 김치 담고 삼겹살도 곁들인 후
국물도 조금 넣어주면 삼겹살 김치찌개 밥 한 그릇 순삭 하지요
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STEP 8/10김치가 아삭한 맛을 원하시면 시간 조절을 해주시는데
저는 푹 익은 김치찌개를 좋아해서 시간을 두고 중약 불로
오랜 시간 끓였더니 뭉근하고 맛있게 김치가 익었어요
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STEP 9/10김치찌개는 대가리만 자르고 밥 위에 척 올려 먹어야 제맛이지요
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STEP 10/10한 가지 아쉬운 건 좋아하는 두부를 빼놓았다는 것입니다
두부를 넣고 끓이면 두부부터 골라 먹곤 하는데
냉장고에 두부가 있는데 덥다고 빨리빨리 하다 보니 깜빡하고 넣지 못했네요
김치찌개 끓일 때 파 기름에 돼지고기부터 볶다가 김치 넣어 볶은 후 끓일 때가 많은데
이번에는 그대로 넣고 끓였어도 맛은 별반 차이가 없네요
기호에 따라 돼지고기와 김치를 볶다가 끓여도 되고
저처럼 바로 물 붓고 끓여도 되기에
기호껏 원하는 방법으로 맛있는 김치찌개 만들어 드세요~!~!
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