바질페스토 만들기 바질요리 활용

바질페스토 만들기 바질요리 활용

바질 좋아하시나요?!

허브의 ㅎ도 몰랐던 저는 로즈마리를 시작으로 다양한 허브의 매력에 푹 빠져버렸는데요.

다양한 허브가 있지만 제가 단연 최고로 꼽는 허브는 바로 향이 강하긴 하지만 호불호 없는 향이라 대중적으로 사랑받고 있는 바질이에요.

얼마 전 너무나 신선한 바질을 만나 이건 무조건 페스토로 만들어야 해!!

급작스럽게 열의에 차올라 처음으로 바질페스토를 만들어 보았어요 :)

6인분 이상

15분 이내

아무나

덩손금손

[더보기] 금손으로 진화중인 14년차 덩손주부입니다 :)

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올리브유 조리법
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STEP 1/10

바질페스토 만들기 전에 신선한 바질 먹고 싶어 핑거푸드 만들어 즐겨주었는데요.
이렇게 빵에 바질 잎과 토마토 올리고 신선한 올리브오일 휘리릭 둘러주면 근사한 핑거푸드가 완성이 돼요.
바질 잎과 토마토 올리기 전에 크림치즈 발라보았는데 역시 맛있더라고요.
STEP 2/10

먼저 바질 100g은 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 준비합니다.
바질 100g
STEP 3/10

믹서기에 분량의 견과류(아몬드)와 마늘, 올리브유, 파마산치즈를 넣고 1차로 돌려주는데요.
견과류(아몬드) 1/2컵, 마늘 4쪽, 올리브유 1컵, 파마산치즈 1/2컵
믹서기
STEP 4/10

걸쭉하고 부드러운 질감이 될 때까지(견과류 입자가 보이지 않을 때까지) 충분히 갈아주어야 해요.
STEP 5/10

여기에 바질을 넣고 2차로 돌려주는데요.
바질을 나중에 넣는 이유는 처음부터 넣으면 향이 약해지기도 하고 색감도 죽기 때문이에요.
칙칙했던 갈색이 금세 푸릇푸릇 초록색으로 변신했어요.
STEP 6/10

여기에 레몬즙 2T와 소금, 후추를 솔솔 뿌려 한 번 더 살짝 돌려주면 핸드메이드 바질페스토 완성이에요 :)
레몬즙 2T, 소금/후추 솔솔
STEP 7/10

바질 100g으로 만들었더니 양이 넉넉해서 보기만 해도 신나더라고요 ㅎㅎ
STEP 8/10

✔ 마늘이 들어갔으므로 (향이 변하거나 쓴 맛이 날 수 있어) 되도록 빨리 해치우기
✔ 밀폐용기에 담고 표면을 올리브유로 살짝 덮어주면 냉장실에서 약 5일~7일 보관 가능
✔ 소분해서 냉동 보관하면 최대 3~6개월까지 보관 가능
STEP 9/10

바로 바질페스토 만들어 보았어요.
바질페스토 파스타 레시피는 이전에 올려둔 제 레시피를 참고해 주세요 :)
https://www.10000recipe.com/recipe/7043401
확실히 시판 바질페스토로 만들었을 때에는 이 색감이 나오지 않았는데 직접 만들었더니 찐한 녹색이 재현이 되었어요.
STEP 10/10

빵에 발라먹어도 맛있고, 심지어 갈비살에 홀그레인 머스터드처럼 올려먹어도 맛있더라고요 ^^

사실 올리브유를 1컵이나 넣고 믹서기에 돌리는 거라 만들고 나서 치우기가 꽤 번거로웠던 바질페스토 만들기였는데요.

하지만 번거로움과 노고가 싹 잊히는 맛이라 조만간 또 만들 것 같은 예감이 드네요 ㅋ

바질페스토 좋아하신다면 무조건 바질 잎 사다가 직접 만들어보세요 :)

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