갈치 손질 갈치구이 하는법
얼마 전 어머님이 보내주신 갈치가 있었는데 세상에! 크기가 조금 작아서 처음엔 살짝 아쉬운 마음이 들더라고요.
'이거 구우면 먹을 게 있으려나?' 싶었거든요.
그런데 여러분, 작은 고추가 맵다고 하잖아요?
작은 갈치도 정말 기특하게 맛있는 거 있죠.
냉동되어 있는 갈치를 프라이팬에 구웠는데 세상에, 냄새부터 고소하니 얼른 밥 위에 올려 먹고 싶은 거예요.
저처럼 조금 아쉬운 마음이 드는 작은 갈치도 완벽하게 맛있는 굽는 법 알려드릴게요.
2인분 
30분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
조리순서
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STEP 1/8냉동 갈치는 우선 찬물에 담가 천천히 해동하는 게 좋아요.
상온에서 해동하면 살이 흐물흐물해질 수 있거든요.
찬물에서 10분 정도 담가두면 금방 해동되어요.
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STEP 2/8갈치의 은색 껍질에는 구아닌이라는 성분이 있어서 살짝 비린 맛이 날 수 있어요.
이 은색 껍질을 칼로 긁어내주세요.
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STEP 3/8지느러미를 가위로 깔끔하게 잘라내주세요. 꼬리, 등, 배지느러미까지요.
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STEP 4/8내장도 제거해 주어요.
칼 집도 넣어주고
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STEP 5/8키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요.
물기를 잘 닦아야 구울 때 기름이 튀지 않아요.
갈치에 소금을 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요.
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STEP 6/8갈치구이 핵심 팁! 튀김가루나 부침가루 그리고 전분가루를 거름망에 담고 갈치에 아주 얇게 묻혀주세요.
이렇게 가루를 묻히면 갈치의 수분이 빠지는 걸 막아줘서 속살은 촉촉하게 겉은 바삭하게 구울 수 있어요. 또 갈치가 팬에 눌어붙는 것도 막아줘요.
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STEP 7/8팬을 달군 다음 식용유를 넉넉히 둘러주세요.
기름이 달궈지면 갈치를 올리고 중불에서 천천히 구워주세요.
종이 포일을 팬에 살짝 덮여주면 기름 튀는 걸 방지할 수 있어요.
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STEP 8/8한쪽 면이 충분히 노릇노릇해졌을 때 뒤집어주세요.
너무 자주 뒤집으면 갈치 살이 부서질 수 있으니 딱 한 번만 뒤집는다는 생각으로 구워주세요.
갈치구이 맛보장 레시피
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