이영자 들기름 막국수 레시피
이영자 들기름 막국수는 메밀면,
묵은지,김가루,통깨,쯔유,들기름
을 활용해 고소하고 감칠맛이 살
아 있는 여름 별미로,간단한 재료
와 조리법으로 깊은 풍미를 느낄
수 있는 것이 특징입니다.
2인분 
10분 이내 
초급 재료
- 재료
-
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묵은지줄기부분구매
- 묵은지 양념
-
조리순서
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STEP 1/11파래김2장,
통깨3T를 브랜드에
곱게 갈아줍니다.
-
STEP 2/11대파는
깨끗히 씻은 후
송송 썰어줍니다.
-
STEP 3/11물을 넉넉히
넣은 냄비를 끓인 뒤
끓기 시작하면 면을
넣고 젓가락으로 저어
가면서 약5분간 삶아
줍니다.
-
STEP 4/11찬물에 여러번
헹군 뒤 전분기를
제거하고 탱글하게
만들어 물기를 빼줍니다.
-
STEP 5/11묵은지는
가볍게 헹군 뒤 물기를
짜고 줄기만 골라 결대
로 길고 가늘게 썰어
설탕0.5T,들기름1T
넣고 조물조물 무쳐
밑간 해줍니다.
-
STEP 6/11큰불에
물기뺀 메밀면을
담고 쯔유2T,들기름
3T넣고 골고루 버무
립니다.
-
STEP 7/11버무린
메밀면을 그릇
에 담은 뒤,
-
STEP 8/11송송썬 대파,
곱게간 김가루,
-
STEP 9/11깨 양념한
묵은지를 메밀면
위에 올리고 마지막
에 들기름 살짝 둘러
주고 통깨도 한 번 더
뿌려줍니다.
-
STEP 10/11이영자
들기름 막국수
완성!
-
STEP 11/11골고루 비벼서
먹으면 식감이 쫄깃한
면에 풍미를 더한 묵은
지 토핑으로 식감과
감칠맛이 좋아요.
- 쪽파대신 대파1/2개(흰부분)
묵은지는 줄기 위주로 길게
썰어야 식감이 좋아요.
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