황태채 장아찌 레시피 고추장 황태무침 만드는법
황태채로 고추장 장아찌, 무침 만들었어요
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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황태 밑간
- 양념
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다진 생강
노하우
조리순서
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STEP 1/9손질한 황태채로
100g 준비했어요.
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STEP 2/9두께는 가늘지만 길이는 긴 것이 있어서
6, 7cm 길이로
먹기 좋게 잘랐어요.손질이 안된 굵은 황태채라면 먹기 좋게 조금 찢어주는 게 좋은데 두께가 있는 게 좋다면 그대로 해도 괜찮아요.
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STEP 3/9손질한 다음 맛술 5 큰술을 넣고
골고루 버무려 줍니다.
맛술로 무쳐두면
뻣뻣하지 않고 촉촉해지지요.
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STEP 4/9대파 1 대는
송송 썰어줍니다.
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STEP 5/9볶을 팬에 들기름 1 큰술을 두르고
다진 마늘 2 큰술
다진 대파 1 대
생강청(다진 생강) 반 큰술을 넣고
수분감 없이 볶아 줍니다.
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STEP 6/9들기름에 마늘 대파 생강이 볶아지면
고춧가루 2 큰술
진간장 3 큰술
맛술 3 큰술
올리고당 5 큰술
고추장 6 큰술을 넣고
잘 섞어 줍니다.
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STEP 7/9양념을 넣고 잘 섞이면
약불로 살짝 끓여주고 양념이 끓으면 불을 끄고
잠깐 식혀줍니다.
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STEP 8/9끓인 양념이 살짝 식으면
맛술에 버무려 둔 황태를 넣고
골고루 버무려 주세요.완전히 식히면 양념이 굳어질 수 있으니 손으로 버무려도 될 정도로 살짝만 식혀서 무쳐주세요.
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STEP 9/9양념 무친 다음
통깨 2 큰술 넣고 마무리합니다.
통깨가 조금 많아 보여도
섞으면 괜찮아요.
- 1. 손질한 황태채는
맛술에 재워두면 부드럽고 촉촉해요.
2. 두고 먹을 장아찌라 마늘 대파 생강은
수분감 없이 볶아주세요.
3. 끓인 양념은 살짝만 식힌 다음
무쳐주세요.
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