잡내 걱정 없이 맛있는 돼지목살볶음, 돼지고추장불고기 레시피

잡내 걱정 없이 맛있는 돼지목살볶음, 돼지고추장불고기 레시피

냉장고에 돼지고기를 오래 보관하면 잡내가 나기 마련인데요. 오늘은 이런 돼지고기를 고추장 양념으로 잡내를 확실히 잡아 맛있게 만드는 돼지고추장불고기 레시피를 준비해 보았어요. 매콤 달콤한 양념장이 입맛을 확 사로잡는 요리인데요. 돼지 잡내를 잡는 꿀팁까지 포함하고 있어요.

4인분

30분 이내

중급

꼬꼬부기

[더보기] 언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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양파 손질법
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키위 조리법
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진간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
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조리순서

전체보기

STEP 1/13

돼지 잡내의 원인은 바로 핏물인데요! 저는 그래서 핏물을 최대한 제거한 후에 조리를 해주었어요. 해동시킨 돼지목살을 키친타올을 활용해서 핏물을 꾹꾹 눌러 제거해 주세요.
STEP 2/13

핏물을 뺀 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 볶을 때 식감이 떨어지니 적당히 도톰하게 써는 게 좋아요.
STEP 3/13

양파 1개를 채 썰어서 준비해 주세요. 씹히는 맛을 위해 채는 적당히 도톰하게 썰어 주었어요.
STEP 4/13

피망 1개도 양파와 비슷한 두께로 채 썰어서 준비해 주었어요.
STEP 5/13

키위 1개를 4등분 한 후에 핸드블랜더로 곱게 갈아서 준비해 주세요. 키위가 들어가면 고기가 확실하게 부드러워질 거예요.
STEP 6/13

큰 볼에 갈아놓은 키위를 넣고 설탕 2T를 넣어 주세요.
STEP 7/13

여기에 고추장 3T, 진간장 3T, 참기름 2T, 다진마늘 1T를 넣어 주세요.
STEP 8/13

여기에 갈아만든배 200ml, 맛술 2T, 후춧가루 0.5T 정도 넉넉하게 넣은 후 양념장을 골고루 잘 섞어 주세요.
STEP 9/13

준비된 돼지고추장불고기 레시피 양념장에 썰어놓은 목살을 모두 넣어 주세요. 그리고 한차례 섞어 줍니다.
STEP 10/13

여기에 미리 손질해둔 양파, 파프리카, 대파도 함께 넣고 잘 섞어주세요. 이대로 30분 이상 숙성하면 양념이 더 깊이 배어 맛있어요.
STEP 11/13

팬에 고기를 넣고 중불에서 볶기 시작합니다. 처음에는 고기에서 나오는 수분이 많아 보일 수 있는데, 이 수분이 완전히 졸아들 때까지 볶아야 해요.
STEP 12/13

물이 졸아들기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 고기 겉면이 살짝 눌어붙을 정도로 그대로 두어 카라멜라이징을 합니다. 자주 저으면 눌어붙지 않기 때문에, 이때는 조금 기다리는 것이 포인트입니다. 카라멜라이징을 통해 양념이 농축되면서 깊은 맛과 고기 표면의 윤기가 살아날 거예요.
STEP 13/13

맛있는 돼지고추장불고기 레시피 완성이에요.

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