항정살 된장구이 와 부추 무침(부추겉절이)
평소 돼지고기부위는 항정살을 가장 좋아하는데 색다르게 먹어보고싶어서 만들어 봤습니다^^
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념재료
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또는설탕
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식초 또는 매실청 가능
- 부추겉절이양념
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또는 올리고당
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또는 레몬즙 1/5T
노하우
조리순서
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STEP 1/4오늘 만들어볼 음식은 부주 겉절이(부추무침) 와 항정살 된장 구이
제일먼저 해줄것은 항정살 된장구이. 양념장을 만들어서 재워두고 부추겉절이를 만든다.
- 항정살 된장구이 양념장 레시피 :
양념재료 : 된장 2T / 간장 1T / 굴소스 1T / 고추장 0.5T / 올리고당 또는 설탕 1.5T / 레몬즙이나 식초 0.5T 또는 매실청으로 대체해도 ok/ 다진마늘 0.5T / 맛술 1T
양념장을 먼저 만들어서 항정살과 함께 버무려 잠시 냉장실에 대기.
(30분정도 이상 양념 스며들 시간을 충분히 둔다)
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STEP 2/4고기를 재워두고 다음스탭은 부추 겉절이무침.
- 부추 겉절이 양념 : 고춧가루 3T / 간장 1T / 참치액젓 2T / 설탕. 또는 올리고당 1T / 사과식초 또는 레몬즙 1.5T /
다진마늘 0.5T / 참기름 적당량 / 통깨 적당량
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STEP 3/4부추랑 양파는 채썰어서 볼에 담고 양념장 그대로 섞어서 부어주고 조물 조물 버무리면 부추 겉절이 완성!!!
고기와 찰떡궁합 인 부추 겉절이무침!!!
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STEP 4/430분이상 내장실 숙성 후 달군 팬에 항정살을 구워내면 끝!!!
(하루 전날 양념해서 숙성해두면 더 맛있음)
양념고기 특성상 자주뒤집어주며 구워야함.
항정살은 기름이 많은 부위라 기름이 많이 나오니 중간중간 키친타월로 기름을 닦아주면서 구우면 기름이 튀지 않게 구울 수 있다.
(구울때 팬은 후라이팬 보단 웍을 추천!!!)
- 항상 그대로 구워먹던 항정살을 된장양념구이로 먹으니 색다르고 너무 맛있었어요 밥도둑!!!
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